امام علی (ع) فرمودند: زن باردار هیچ خوراکی نمی خورد و هیچ دارویی به کار نمی گیرد که برتر از خرمای تازه باشد.


معجزه سنبل هندی :

معجزه سنبل هندی :

 

در طراوت، عطر و طعم سنبل هندی بسیار منحصر به فرد است، پرزی درشت ساقه های آن و جوانه های برگ از تکه های گیاهی بیشتر در مجموعه ای از غذاهای سراسر جنوب و مناطق شرق آسیا استفاده می شود. گیاه شناسی، گیاه متعلق به خانواده علف غلات است. نام علمی: citratus Cymbopogon. بومی جنوب هند و سری لانکا است.
سنبل هندی یکی از ترکیبات محبوب مورد استفاده در تایلند، ویتنام، مالزی، کامبوج، اندونزی بوده و در آفریقا و قاره آمریکا برای آشپزی و دارویی از آن بهره می برند. مطابق شکل، سنبل هندی (Cymbopogon) در توده متراکم رشد می کند و با فوران از پایه ی پیازی محکم با حدود 1 متر عرض و حدود 3 فوت ارتفاع دارد. برگ های آن سبز روشن و دارای لبه های تیز با ظاهری شبیه به چمن می باشد. در خاک های شنی بارور با آب و هوای گرمسیری با بارش باران های سنگین امکان رشد این گیاه وجود دارد.

خواص درمانی سنبل هندی :

گیاه سنبل هندی دارای روغن های ضروری مفید و متعددی، مواد شیمیایی، مواد معدنی و ویتامین ها است که از لحاظ خواص آنتی اکسیدان و جلوگیری از بیماری شناخته شده اند.
سنبل هندی حاوی 99 کالری در هر 100 گرم است با این وجود، کلسترولی در آن وجود ندارد.
• مولفه مواد شیمیایی اولیه در گیاه سنبل هندی Citral یا Lemonal، آلدهید بوده که آلدهید مسئول عطر و بوی منحصر به فرد لیمو آن است و Citral دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی قوی می باشد.
• علاوه بر این، تکه های این گیاه شامل ترکیبات دیگری از روغن های ضروری مانند میرس، citronellol، متیل، heptenone، dipentene، ژرانیول، لیمونن، geranyl استات، نرول، و غیره هستند که این ترکیبات به عنوان ضد محرک، دوای مخمر، حشره، ضد قارچ و ضد عفونی شناخته شده اند.
• برگ و ساقه سنبل هندی در محتوای اسید فولیک بسیار خوب عمل می کند (100 گرم برگ و ساقه حدود 75 میکروگرم یا 19 درصد از RDA را دارا می باشد). Folates در تقسیم سلولی و ترکیب DNA مهم است. این گیاه با این خاصیت می تواند به پیشگیری از نقائص لوله عصبی در نوزاد در دوران باروری، کمک کند.
• تکه های سنبل هندی غنی از بسیاری ویتامین های ضروری و ارزشمند مانند اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)، پیریدوکسین (ویتامین B6) و تیامین (ویتامین B1) می باشد. این ویتامین ها برای بدن ضروری به حساب می آید و بدن نیاز خود را به آنها از منابع خارجی جایگزین می نماید.
• علاوه بر این، گیاه های تازه حاوی مقدار کمی از ویتامین های آنتی اکسیدان دار مانند ویتامین C، و ویتامین A هستند.
• تکه های گیاه سنبل هندی، تازه یا خشک، منابع غنی از مواد معدنی مانند پتاسیم، روی، کلسیم، آهن، منگنز، مس، منیزیم و می باشند. پتاسیم بخش مهمی از سلول و مایعات بدن، را تشکیل می-دهد که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند. منگنز توسط بدن به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیم های آنتی اکسیدان، آنزیم سوپراکسید دیسموتاز استفاده می شود.

sonbol-hendi2.jpg

نحوه تهیه و نگهداری سنبل هندی :

در سراسر سال، ساقه سنبل هندی تازه و جوانه های برگ در بازارهای محلی در دسترس می باشد. به طور کلی، برگ های تازه این گیاه برای مصرف در پخت و پز از باغچه حیاط خلوت شخصی برداشت شود به دلیل تازگی و بهتر خواهد بود. اگر مجبورید از فروشگاه های گیاه فروش یا عطاری ها خرید کنید، سنبل هندی تازه و ساقه های با طعم تازه و مانند لیمو با رایحه و عطر گل سرخ انتخاب کنید و به دقت نگاه کنید که برگ های گیاه تغییر رنگ و خال خال زرد نداشته باشد.
بعد از خرید، در خانه برای تمیز کردن این گیاه از آب سرد استفاده نمایید، در هوای خشک نگه دارید و برگ گیاه را از ساقه جدا نمایید، ساقه سنبل هندی در کیسه های زیپ دار قرار دهید و به طور جداگانه در داخل یخچال نگهدارید تا طعم خود را به سایر مواد غذایی ندهد. به این ترتیب، تا 2-3 هفته تازه باقی می ماند. همچنین ساقه گیاه را می توانید منجمد کنید که در این صورت برای چند ماه میتوان نگه داشت.
همچنین سنبل هندی خشک و زمینی پودر شده (پودر sereh) می تواند در بازار موجود باشد. از مراکز معتبر تهیه شود. خشک گیاه را باید در ظروف محفوظ از هوا نگه داشته و در یک محل خنک، تاریک و خشک قرار داده شود که در آن برای چند ماه تازه خواهد بود.

 

 

نظر (4)

بسم الله ، شما اولین نفر باشید.
This comment was minimized by the moderator on the site

سلام و خسته نباشید , آیا گیاه سنبل هندی برای جلوگیری از بیماری ها مفیداست؟

This comment was minimized by the moderator on the site

سلام عزیزم, بله گیاه سنبل هندی دارای روغن های ضروری مفید و متعددی، مواد شیمیایی، مواد معدنی و ویتامین ها است که از لحاظ خواص آنتی اکسیدان و جلوگیری از بیماری شناخته شده اند.

This comment was minimized by the moderator on the site

سلام و خسته نباشید , سنبل هندی چقدر کالری دارد؟

This comment was minimized by the moderator on the site

سلام عزیزم , سنبل هندی حاوی 99 کالری در هر 1000 گرم است با این وجود، کلسترولی در آن وجود ندارد.

  1. میتوانید نظرتان را به عنوان مهمان ارسال کنید ، ولی بهتر است ثبت نام کنید یا وارد حساب کاربری خود شوید.
0 حرف
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location