طرز تهیه قرمه سبزی تهرانی | فوت و فن های قرمه سبزی

قرمه سبزی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که پای ثابت وعده های غذایی ایرانی هاست. قرمه سبزی در مناطق مختلف کشورمان به گونه های متفاوتی پخت می شود اما یکی از خوشمزه ترین قرمه سبزی ها قرمه سبزی تهرانی است. برای طرز تهیه و فوت و فن های این خوزشت خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای قرمه سبزی

سبزی قرمه: نیم کیلو گرم برای چهار نفر

لوبیا چیتی: یک پیمانه

گوشت خورشتی: چهار تکه متوسط

گوشت آبگوشتی استخوان دار: دو تکه متوسط

چاشنی آماده قرمه سبزی: یک عدد

لیمو عمانی: دو عدد

نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قرمه سبزی

ابتدا گوشت های خورشتی و آبگوشتی را با هم تفت داده و کمی به آنها زردچوبه اضافه می کنیم. سپس لوبیا چیتی را روی آن ریخته و با شعله ملایم اجازه می‌دهیم تا بپزند.(اگر فکر می گنید گوشتتان دیرپز است حبوبات را یک ساعت بعد اضافه کنید)

در قابلمه یا تابه‌ای دیگر سبزی قرمه را که خیلی خیلی ریز کرده‌اید با روغن و شعله بسیار کم تفت می دهیم، باید به قدری سبزی را تفت دهیم که رنگ آن به سیاهی بزند اما نسوزد.

زمانی که گوشت و لوبیا تا حدود زیادی پختند آنها را به قابلمه ای که سبزی را تفت داده بودیم اضافه میکنیم و همراه با چاشنی قرمه و آب اجازه می دهیم یک تا دو ساعت بپزند. در نیم ساعت آخر نمک و لیمو عمانی را اضافه می کنیم.

فوت و فن ها

به این دلیل گوشت و لوبیا را جدا از سبزی میپزیم که اگر نیاز به پخت بیشتر داشتند مدام به سبزی آب اضافه نشود چون طعم آن را خراب می کند.

اگر سبزی ها خیلی خیلی ریز نباشند آن رنگ و عطری که می خواهید را نخواهد داشت.