کدو حلوایی زمستانه انواع مختلفی دارد که هر یک فواید کدو حلوایی منحصر به فردی برای سلامتی ارائه می دهند. این میوه های مغذی سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها هستند که به تقویت سیستم ایمنی، سلامت گوارش و محافظت از سلول ها کمک می کنند.
- انواع کدو حلوایی زمستانه مانند آکرون، باترنات و دلیکاتا سرشار از ویتامین های غنی A و C، پتاسیم، فیبر و آنتی اکسیدان ها هستند.
- بعضی از انواع، مانند دلیکاتا، کابوچا و رد کوری، پوست های خوراکی دارند که آماده سازی آن ها را آسان تر و مغذی تر می کند.
- کباب کردن یکی از بهترین راه ها برای بیرون کشیدن شیرینی و طعم طبیعی کدو حلوایی زمستانه است.
کدو حلوایی زمستانه، مانند باترنات، آکرون و دلیکاتا، زمانی خورده می شوند که میوه کاملا رسیده باشد. این میوه های مغذی دارای فواید کدو حلوایی بسیاری هستند. وقتی رسیده باشند، کدو حلوایی های زمستانه پوست های بیرونی سختی دارند که گوشت آن ها را از عوامل محیطی محافظت می کند و آن ها را برای نگهداری طولانی مدت ایده آل می سازد.
1. فواید کدو حلوایی آکرون
کدو حلوایی آکرون به خانواده کدوئیان (Cucurbitaceae) تعلق دارد که شامل کدو سبز، کدو تنبل و کدو حلوایی باترنات نیز می شود. این کدو شکلی شبیه بلوط دارد و پوست آن می تواند از سفید تا سبز تیره متغیر باشد. گوشت آن نارنجی مایل به زرد است و طعمی شیرین و کمی آجیلی دارد.
یکی از مهم ترین فواید کدو حلوایی آکرون، سرشار بودن آن از مواد مغذی است که به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک می کند. برای مثال:
- ویتامین C و ویتامین A
- پتاسیم
- منیزیم
- برخی ویتامین های گروه B
- بسیاری از ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی، از جمله کاروتنوئیدهای آلفا-کاروتن، بتا-کاروتن و زآگزانتین
نحوه استفاده:کباب کنید، بپزید یا بخارپز کنید. آن را به غذاهایی مانند سالاد، سوپ و محصولات پخته شده اضافه کنید.
نکته: نیازی به پوست کندن آن نیست!پوست بیرونی مغذی باید به اندازه کافی نرم باشد که قابل خوردن باشد.
2. کدو حلوایی باترنات
کدو حلوایی باترنات یکی از محبوب ترین کدو حلوایی های زمستانه است. گوشت نارنجی آن طعمی شیرین و آجیلی دارد و سرشار از فیبر و سایر مواد مغذی است.
یک فنجان کدو حلوایی باترنات پخته شده بیش از 100% از ارزش روزانه (DV) ویتامین A و بیش از 30% از ارزش روزانه ویتامین C را تامین می کند. همچنین سرشار از رنگدانه های گیاهی کاروتنوئیدی و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و منگنز است.
فواید آنتی اکسیدانی کدو حلوایی
ویتامین های A و C به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند که سلول ها را در برابر آسیب هایی که می تواند منجر به بیماری شود، محافظت می کنند. این ویتامین ها از جمله مهم ترین فواید کدو حلوایی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند.
نحوه استفاده:مانند کدو حلوایی آکرون، کدو حلوایی باترنات را می توان هم در غذاهای شور و هم در غذاهای شیرین، مانند محصولات پخته شده، غذاهای غلات و سوپ ها استفاده کرد.
نکته:کدو حلوایی باترنات مکعبی خرد شده را با روغن زیتون کباب کنید، سپس با نمک، فلفل و کمی دارچین طعم دار کنید.
3. کدو حلوایی اسپاگتی
کدو حلوایی اسپاگتی پخته شده بافتی رشته رشته دارد که شبیه رشته های نازک اسپاگتی است. یک فنجان آن فقط 10 گرم کربوهیدرات دارد، در مقایسه با 29.9 گرم در یک فنجان کدو حلوایی آکرون پخته شده. افرادی که رژیم های کم کربوهیدرات دارند، اغلب از کدو حلوایی اسپاگتی به عنوان جایگزین پاستا استفاده می کنند.
کدو حلوایی اسپاگتی حاوی فیبر، ویتامین C، ویتامین های گروه B و منگنز است. با این حال، مواد مغذی کمتری نسبت به سایر کدو حلوایی های زمستانه، مانند آکرون و باترنات دارد.
نحوه استفاده:دانه ها را بیرون بیاورید، پوست آن را در چندین نقطه با چنگال سوراخ کنید و آن را به مدت 30-45 دقیقه در دمای 177 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) به سمت گوشت آن رو به پایین کباب کنید. پس از خنک شدن، گوشت رشته ای آن را بیرون بیاورید، سپس با سس پاستای مورد علاقه خود سرو کنید.
4. کدو حلوایی دلیکاتا
کدو حلوایی دلیکاتا طعمی بسیار شیرین و شبیه به کدو تنبل و پوستی نازک و لطیف دارد. کالری کمی دارد، اما سرشار از مواد مغذی مانند فیبر و پتاسیم است. با این خواص، کدو حلوایی دلیکاتا نیز از فواید کدو حلوایی برای سلامتی بهره مند است.
یک فنجان کدو حلوایی دلیکاتا حاوی 13% از ارزش روزانه پتاسیم است که از بسیاری از فرآیندهای ضروری بدن، از جمله کنترل فشار خون، حمایت می کند.
نحوه استفاده:کدو حلوایی نازک برش خورده و کباب شده را به غذاهای غلات و سالادها اضافه کنید.
نکته: می توانید پوست لطیف پخته شده را بخورید، که آماده سازی دلیکاتا را آسان تر از برخی کدو حلوایی های زمستانه دیگر می کند.
5. کدو حلوایی رد کوری
کدو حلوایی رد کوری یک کدو حلوایی زمستانه از نوع هابارد است که شکلی جالب شبیه قطره اشک و پوستی به رنگ نارنجی مایل به قرمز روشن دارد. گوشت آن فوق العاده شیرین و مغذی است و سرشار از ویتامین های A و C و مواد معدنی مانند پتاسیم است.
نحوه استفاده:کدو حلوایی رد کوری اغلب به عنوان یک کدو حلوایی تزئینی برای دکوراسیون پاییزی و زمستانه و غذاهایی مانند سوپ و محصولات پخته شده استفاده می شود. کدو را از وسط نصف کنید، دانه های آن را بیرون بیاورید و آن را به برش های 2.5 سانتی متری تقسیم کنید. با روغن زیتون و چاشنی آغشته کرده و به مدت حدود 30 دقیقه در دمای 204 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) کباب کنید.
نکته: می توانید پوست لطیف پخته شده را بخورید!
6. کدو حلوایی شیرین دامپلینگ
کدو حلوایی شیرین دامپلینگ یک کدو حلوایی زمستانه کوچک و سیب شکل با پوستی کرم رنگ و راه راه های سبز تیره است. گوشت آن بسیار شیرین است و وقتی پخته یا کباب می شود، بافتی خامه ای دارد.
کدو حلوایی شیرین دامپلینگ حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان ها، از جمله ترکیبات فنولی و کاروتنوئیدهایی مانند بتاکاروتن است. مصرف منظم آن می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با آسیب رادیکال های آزاد، مانند بیماری های قلبی و بیماری های التهابی کمک کند. این از جمله فواید کدو حلوایی شیرین دامپلینگ است که به کاهش خطر ابتلا به بیماری ها کمک می کند.
نحوه استفاده:کدو حلوایی شیرین دامپلینگ پخته شده را با کینوا، پنیر فتا و کرنبری پر کنید تا یک غذای جانبی سرگرم کننده با تم پاییزی داشته باشید.
7. کدو حلوایی موسکه دو پرووانس
موسکه دو پرووانس یک کدو تنبل فرانسوی بزرگ است که در همان خانواده کدو حلوایی باترنات و آکرون قرار دارد. رنگ قهوه ای طلایی و شکل منحصر به فرد آن، آن را به انتخابی محبوب برای دکوراسیون پاییزی تبدیل کرده است. گوشت شیرین و نارنجی روشن آن بسیار مغذی است و آنتی اکسیدان ها و ویتامین هایی مانند A و C را ارائه می دهد.
نحوه استفاده:موسکه دو پرووانس معمولا به صورت برش خورده در بازارهای فرانسوی برای پخت و پز آسان تر فروخته می شود.
نکته: می توان آن را خام نیز مصرف کرد، اما کباب کردن یا پختن طعم شیرین آن را بیشتر می کند.
8. کدو حلوایی نورث جورجیا کندی روستر
کدو حلوایی نورث جورجیا کندی روستر یک کدو حلوایی صورتی بزرگ با نوک های سبز مایل به آبی است. شکلی شبیه موز دارد و در زمان بلوغ کامل می تواند تا حدود 6.8 کیلوگرم وزن داشته باشد.
این کدو طعمی شیرین و شبیه کدو تنبل دارد و اغلب در پای، سوپ و محصولات پخته شده استفاده می شود. سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین C و ویتامین A است.
نحوه استفاده:کباب کنید، بخارپز کنید، آب پز کنید یا بپزید. می توانید پس از پختن آن را برای نگهداری طولانی مدت منجمد کنید.
9. کدو حلوایی کابوچا
کدو حلوایی کابوچا، که به کدو تنبل ژاپنی نیز معروف است، پوستی سبز تیره و گوشتی نارنجی روشن و شیرین دارد. سرشار از چندین ماده مغذی ضروری مانند پتاسیم، ویتامین A و ویتامین C است.
کدو حلوایی کابوچا طعمی شیرین تر از بسیاری دیگر از کدو حلوایی های زمستانه، از جمله کدو حلوایی باترنات دارد، بنابراین معمولا به غذاهای شیرین مانند پای و کیک اضافه می شود. همچنین در غذاهای شور، مانند سوپ های زمستانه نیز خوشمزه است.
نحوه استفاده:کدو حلوایی کابوچا را پس از خارج کردن دانه ها به تکه های مثلثی برش دهید، سپس به مدت 30 دقیقه در دمای 216 درجه سانتی گراد (420 درجه فارنهایت) کباب کنید.
نکته: می توانید پوست لطیف پخته شده را بخورید!
10. کدو حلوایی آبی هابارد
کدو حلوایی آبی هابارد یک نوع کدو حلوایی زمستانه منحصر به فرد با پوستی به رنگ سبز مایل به آبی است. گوشت شیرین و زرد آن سرشار از فیبر، ویتامین های A و C، پتاسیم و بسیاری دیگر از مواد مغذی است.
یک فنجان کدو حلوایی آبی هابارد 10 گرم فیبر تامین می کند. این مقدار بیش از 35% از ارزش روزانه فیبر را پوشش می دهد که در حال حاضر 28 گرم تعیین شده است. مصرف کافی فیبر برای سلامت دستگاه گوارش مهم است و به جلوگیری از یبوست، حمایت از حرکات سالم روده و حمایت از رشد باکتری های مفید در دستگاه گوارش کمک می کند. این میزان بالای فیبر، یکی از بارزترین فواید کدو حلوایی آبی هابارد است.
نحوه استفاده:بپزید یا کباب کنید و به غذاهایی مانند سالاد کینوا و پلو برنج اضافه کنید، یا آن را ساده به عنوان یک غذای جانبی خوش طعم میل کنید.
در این بررسی، به انواع کدو حلوایی زمستانه از جمله آکرون، باترنات، اسپاگتی، دلیکاتا، رد کوری، شیرین دامپلینگ، موسکه دو پرووانس، نورث جورجیا کندی روستر، کابوچا و آبی هابارد پرداختیم. هر یک از این کدوها با ترکیب مغذی و طعم خاص خود، می توانند به طرق مختلف در رژیم غذایی شما گنجانده شوند و به بهبود سلامت عمومی کمک کنند.
10 Healthiest Winter Squash Varieties Packed With Essential Vitamins
