شیر بز به دلیل هضم آسان و مواد مغذی فراوان، انتخابی ایده آل برای بهبود شیر بز و گوارش و تقویت سلامت قلب و استخوان ها است.
- نوشیدن شیر بز ممکنه به سلامت روده کمک کنه و سطح کلسترول و فشار خون رو بهبود ببخشه.
- شیر بز سرشار از ویتامین D، کلسیم و فسفره که برای استحکام استخوان ها ضروری هستن.
- انتخاب شیر بز پاستوریزه کمک می کنه تا خطر ابتلا به عفونت های باکتریایی رو کاهش بدین.
شیر بز ممکنه نسبت به شیر گاو فواید بیشتری برای شیر بز و گوارش و سلامت قلب داشته باشه. این شیر منبع غنی از پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و چربی هاییه که خیلی راحت هضم می شن.
1. شیر بز و گوارش: حمایت از سلامت روده و هضم
افرادی که در هضم شیر گاو مشکل دارن، ممکنه شیر بز رو بهتر تحمل کنن، به خصوص در زمینه شیر بز و گوارش.
شیر بز درصد بالاتری از اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و متوسط رو نسبت به شیر گاو داره، که این به فرآیند شیر بز و گوارش کمک می کنه. بدن این چربی ها رو سریع تر و راحت تر از اسیدهای چرب زنجیره بلند هضم می کنه. همچنین گلبول های چربی در شیر بز کوچک تر از شیر گاوه که باعث می شه قابلیت هضمش بیشتر بشه.
به دلیل همین ویژگی ها، شیر بز ممکنه به افرادی که بیماری های سوء جذب دارن کمک کنه، مثل:
- فیبروز کیستیک
- سنگ کیسه صفرا
- برداشتن قسمتی از روده
- استئاتوره (مدفوع چرب)
شیر بز همچنین می تونه پروبیوتیک هایی رو تامین کنه که باعث تقویت میکروبیوم سالم روده می شن، که این جنبه مهمی از شیر بز و گوارش است. این شیر حاوی الیگوساکاریدهایی هم هست که به عنوان پری بیوتیک عمل می کنن و باکتری های مفید روده رو تغذیه می کنن.
2. ممکنه از سلامت قلب شما محافظت کنه
به نظر می رسد شیر بز برای کلسترول و فشار خون شما مفیدتر از شیر گاو باشد. داشتن کلسترول و فشار خون بالا خطر بیماری قلبی و سکته رو افزایش می ده.
مصرف اون ممکنه دفع کلسترول از خون رو افزایش بده. نوع کازئین موجود در شیر بز ممکنه پپتیدهایی تولید کنه که مثل مهارکننده های آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACE) عمل می کنن. مهارکننده های ACE به شل شدن رگ ها و شریان ها برای کاهش فشار خون کمک می کنن.
نسبت اسیدهای چرب امگا 6 به امگا 3 در شیر بز حدودا همون نسبتیه که برای پیشگیری از بیماری های قلبی توصیه می شه.
شیر بز همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی هست که می تونن از آسیب سلولی جلوگیری کنن و این موضوع می تونه بیشتر از قلب شما محافظت کنه.
3. سلامت استخوان های شما رو تقویت می کنه
شیر بز حاوی چندین ماده مغذی کلیدی برای سلامت استخوانه: کلسیم، ویتامین D و فسفر.
یک لیوان شیر بز 25٪ از نیاز روزانه (DV) به کلسیم رو تامین می کنه. این ماده معدنی به افزایش تراکم و استحکام استخوان کمک می کنه تا از آسیب دیدگی و پوکی استخوان (بیماری ای که در اون استخوان ها ضعیف و شکننده می شن) پیشگیری کنه.
ویتامین D برای جذب کلسیم ضروریه. یک لیوان شیر بز غنی شده، 15٪ از نیاز روزانه به ویتامین D رو داره.
یک لیوان شیر بز حاوی 22٪ از نیاز روزانه به فسفره. فسفر به استخوان ها و دندان های شما ساختار می ده.
شیر بز چه مواد مغذی ای داره؟
محتوای پروتئین و لاکتوز شیر بز با شیر گاو قابل مقایسه است. در زمینه شیر بز و گوارش، شما می تونید مقدار مناسبی کلسیم و ویتامین D از شیر بز غنی شده دریافت کنید.
هر لیوان (حدود 240 میلی لیتر) شیر بز شامل این موارد هست:
- کالری: 168
- چربی: 10 گرم (g)
- سدیم: 122 میلی گرم (mg)
- کربوهیدرات: 11 گرم
- پروتئین: 9 گرم
- پتاسیم: 498 میلی گرم، یا 11٪ نیاز روزانه
- فسفر: 271 میلی گرم، یا 22٪ نیاز روزانه
- کلسیم: 327 میلی گرم، یا 25٪ نیاز روزانه
- ویتامین آ: 139 میکروگرم (mcg) RAE، یا 15٪ نیاز روزانه
- ویتامین دی: 3.2 میکروگرم، یا 15٪ نیاز روزانه
شیر بز همچنین منبع پتاسیم، فسفر و ویتامین A هست. دریافت ویتامین A کافی برای سلامت چشم مهمه و شیر بز مقدار بیشتری نسبت به شیر گاو داره.
مقایسه شیر بز و گوارش آن با بقیه شیرها چطوریه؟
شیر بز پروتئین و لاکتوز مشابهی با شیر گاو داره. تفاوت های جزئی در میزان چربی غیراشباع، چربی اشباع، سدیم و پتاسیم اون ها وجود داره. با این حال، این تفاوت ها معمولا تاثیر بزرگی روی سلامتی ندارن.
در مقایسه با گزینه های غیرلبنی مثل شیر جو دوسر یا شیر بادام، شیر بز پروتئین خیلی بیشتری داره. شیرهای غیرلبنی که پروتئین بالایی دارن شامل شیر سویا یا شیر پروتئین نخود هستن. این گزینه ها همچنین فاقد لاکتوز هستن.
آیا خطراتی هست که باید مراقبشون باشیم؟
موقع خرید شیر بز، گزینه های خام یا پاستوریزه وجود داره. شیر پاستوریزه برای از بین بردن باکتری ها تحت حرارت قرار گرفته.
شیر بز خام خطرات ایمنی غذایی داره چون برای از بین بردن پاتوژن های مضر فرآوری نشده. به همین دلیل، سازمان غذا و دارو (FDA) فقط نوشیدن شیر پاستوریزه رو توصیه می کنه.
اگه به شیر گاو حساسیت دارید، باید در مورد شیر بز و گوارش آن هم مراقب باشید. بیش از 90٪ افرادی که به پروتئین شیر گاو آلرژی دارن، به پروتئین موجود در شیر بز هم واکنش نشون می دن.
یک مطالعه در سال 1399 (2020) نشون داد که کازئین موجود در شیر بز، که با کازئین شیر گاو متفاوته، ممکنه منجر به همون واکنش آلرژیک نشه. با این حال هنوز هم مهمه که با احتیاط عمل کنید.
شیر بز لاکتوز داره و برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارن مناسب نیست، بنابراین ملاحظات شیر بز و گوارش برای این افراد اهمیت دارد.
نکاتی برای اضافه کردن شیر بز به رژیم غذایی
شما می تونید از شیر بز مشابه هر شیر دیگه ای استفاده کنید. روش های گنجوندن شیر بز در رژیم غذایی عبارتند از:
- اضافه کردن شیر بز به اسموتی یا قهوه.
- نوشیدن یک لیوان شیر بز ساده.
- استفاده از فرآورده هایی نظیر ماست شیر بز یا فواید پنیر کاتیج به عنوان میان وعده همراه با میوه و گرانولا.
- درست کردن کاختا (cajeta) که یک سس کارامل ساخته شده با شیر بزه.
- استفاده از شیر بز برای درست کردن غذاهای خوشمزه مثل پوره سیب زمینی، کاری یا مک اند چیز (ماکارونی و پنیر).
شیر بز با داشتن ترکیبات مغذی و ساختار چربی منحصر به فرد، نه تنها به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند، بلکه منبعی غنی برای تامین مواد معدنی ضروری بدن است. استفاده از این شیر در رژیم غذایی روزانه می تواند گامی موثر در جهت ارتقای سلامت عمومی و پیشگیری از مشکلات هضمی باشد.
Is Goat Milk Good for Gut Health? 5 Reasons To Add It to Your Diet
