مطالعه ای جدید نشان داده است که تصفیه آب با چای می تواند راهکاری ساده و در دسترس برای حذف فلزات سنگین سمی مانند سرب و کادمیوم از آب آشامیدنی باشد؛ این فرآیند به ویژه با طولانی تر شدن زمان دم کشیدن، کارایی بیشتری پیدا می کند.
- یک مطالعه جدید نشان داد که دم کردن چای می تواند فلزات سنگین سمی مانند سرب و کادمیوم را از آب آشامیدنی با جذب آن ها بر روی برگ ها و کیسه های چای حذف کند.
- محققان گفتند که زمان دم کشیدن نقش مهمی در میزان جذب فلزات سنگین توسط چای دارد و دم کردن طولانی تر، جذب را بهبود می بخشد.
- در حالی که چای جایگزینی برای سیستم های تصفیه نیست، کارشناسان پتانسیل آن را به عنوان یک روش ساده و قابل دسترس برای کاهش قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین می بینند.
محققان نوشیدن چای را با کاهش خطر مرگ و میر، بیماری های قلبی عروقی و دیابت نوع 2 مرتبط دانسته اند. مانند بسیاری از خوراکی های دیگر که تاثیر شگفت انگیزی بر سلامت بدن دارند، اکنون، یک مطالعه جدید نشان می دهد که یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی های جهان مزیت دیگری نیز دارد: تصفیه آب با چای.
این مطالعه که در تاریخ 5 اسفند در مجله ACS Food Sciences & Technology منتشر شد، نشان داد که چای می تواند فلزات سنگین سمی مانند سرب و کادمیوم را از آب آشامیدنی حذف کند، فرآیندی که می توان آن را تصفیه آب با چای نامید. این مواد بر روی چای برگ باز یا کیسه های چای جذب (به سطح آن چسبیده) شده و در نهایت از فنجان جدا شدند.
«به نظر می رسد که دم کردن چای ممکن است به کاهش غیرفعال قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین کمک کرده و یک روش ساده و قابل دسترس برای پاک سازی ارائه دهد.» این را کانتا شلکه، دکترای تخصصی، مدیر شرکت علوم غذایی و تحقیقاتی Corvus Blue LLC و مدرس دانشگاه جانز هاپکینز، که در این مطالعه دخالتی نداشته است، به هلث گفت. «با توجه به محبوبیت جهانی چای، این عمل نیازی به تغییرات سبک زندگی یا فناوری اضافی ندارد و آن را به یک مداخله آسان در بهداشت عمومی تبدیل می کند. به طور کلی، پتانسیل تصفیه آب با چای بسیار بالاست.»
تصفیه آب با چای و میزان حذف فلزات سنگین
وینیایاک پی. دراوید، دکترای تخصصی، استاد مهندسی دانشگاه نورث وسترن و نویسنده این مطالعه، اسفنجی را با یک لایه بیرونی که می تواند آلاینده های زیست محیطی را پاک کند، تحقیق و توسعه می دهد. در حین کار زیر نظر دراوید، بنجامین شیندل، دکترای تخصصی، دانشجوی وقت کارشناسی ارشد و یکی دیگر از نویسندگان مطالعه، به این فکر افتاد: آیا کیسه های چای نیز می توانند مانند یک پوشش عمل کنند و آلاینده ها را فیلتر کنند؟
شیندل، دراوید و همکارانشان تصمیم گرفتند این موضوع را کشف کنند.
ابتدا، آن ها محلول های آبی حاوی فلزات سنگین مانند کروم، روی، مس و آلومینیوم را ایجاد کردند. آن ها همچنین کادمیوم و سرب را نیز گنجاندند که به ویژه سمی هستند. سرب می تواند به مغز و سیستم عصبی مرکزی آسیب برساند، در حالی که کادمیوم می تواند در عملکرد کلیه، سلامت استخوان و موارد دیگر تداخل ایجاد کند.
تیم محلول ها را تا دمایی کمتر از نقطه جوش گرم کرد و چای برگ باز با اندازه های مختلف یا برگ ها را در کیسه های تجاری متفاوت اضافه کرد. آن ها چای را برای مدت زمان های متفاوتی، از چند ثانیه تا 24 ساعت، دم کردند.
سپس، آن ها غلظت فلزات سنگین باقی مانده در چای را اندازه گیری کردند.
محققان دریافتند که یک «فنجان معمولی» چای می تواند حدود 15 درصد از سرب را از آب آشامیدنی حذف کند، حتی زمانی که غلظت اولیه به 10 بخش در میلیون می رسید. این نشان می دهد که تصفیه آب با چای حتی در غلظت های بالا نیز موثر است. در این مورد، یک فنجان معمولی به معنای یک ماگ آب با یک کیسه چای است که برای سه تا پنج دقیقه دم کشیده است.
کیسه های پنبه ای و نایلونی فلز زیادی را جذب نکردند – اما کیسه های سلولزی جذب کردند. برای بهبود تصفیه آب با چای، چای خرد شده، به ویژه برگ های چای سیاه، در جذب یون های فلزی کمی بهتر از برگ های کامل بود. این احتمالا به این دلیل است که این انواع سطح بیشتری دارند و فضای بیشتری برای چسبیدن یون های فلزات سنگین فراهم می کنند.
یک عامل به شدت بر توانایی های فیلتر کردن و تصفیه آب با چای تاثیر گذاشت: مدت زمانی که محققان چای را دم کردند. شیندل به هلث گفت: «زمان دم کشیدن مهمترین عامل در عملکرد و میزان فلزی است که از فنجان چای خود حذف می کنید.» «حتی با وجود تفاوت هایی بین چای سبز و سیاه، تفاوت بین دم کردن آن برای دو دقیقه و چهار دقیقه، یا چهار دقیقه و 10 دقیقه، بسیار بیشتر است.»
چندین مطالعه سطوح بالایی از آلودگی فلزات سنگین را در چای ها و مزارع چای نشان داده اند. با این حال، نویسندگان می گویند یافته های آن ها این اطمینان را می دهد که در فرآیند تصفیه آب با چای، فلزات سنگین به برگ های چای می چسبند و در آب حل نمی شوند.
شلکه این مطالعه را «درخشان» خواند و گفت که این مطالعه «پتانسیل مصرف چای برای کاهش غیرفعال قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین» را برجسته می کند.
محدودیت ها در تصفیه آب با چای
در حالی که شلکه خاطرنشان کرد که این مطالعه «شروع بسیار خوبی» برای درک خواص پاک کنندگی برگ های چای است، اما چند محدودیت نیز وجود داشت.
محققان از آب دیونیزه شده استفاده کردند که ممکن است به طور دقیق یک سناریوی واقعی را نشان ندهد زیرا یون های مختلف آب لوله کشی مانند کلسیم، منیزیم و مس نیز بر جذب تاثیر می گذارند. دانشمندان همچنین تنها تعداد محدودی از چای ها و مواد کیسه چای را اندازه گیری کردند.
شلکه گفت: «برای درک کامل این اثر، مقایسه فرمت های مختلف چای و روش های دم کردن – مانند غوطه وری استاندارد سه دقیقه ای، زمان های طولانی تر دم کشیدن که در تهیه چای چینی رایج است، یا روش جوشاندن شدید مورد استفاده در چای هندی – ارزشمند خواهد بود.» «این تغییرات می توانند بینش عمیق تری در مورد نحوه تعامل چای با فلزات سنگین و افزایش فیلتراسیون ارائه دهند.»
پیامدها چه هستند؟
اینکه آیا امتحان کردن این روش در خانه منطقی است یا خیر، بستگی به محل زندگی شما و اینکه آیا قبلا از سیستم تصفیه استفاده می کنید، دارد. برای بسیاری از مردم، دم کردن فنجان های چای برای اهداف پاک سازی ارزش تلاش را نخواهد داشت.
شیندل گفت: «اما در سطح جمعیت، اگر به این فکر کنید که میلیون ها نفر یک یا دو درصد فلز کمتری از آب آشامیدنی خود دریافت می کنند، می توانید شاهد یک اثر باشید.» «سرب مسئول حدود یک درصد از کل بار جهانی بیماری است.»
دراوید برنامه های آینده بهداشت عمومی را متصور است، مانند کمپین هایی که مردم را به پاک سازی آب خود، یک فنجان چای در یک زمان، یا توسعه کیسه های چای با خواص جذب فلز بهتر تشویق می کند.
دراوید گفت: «تصور کنید، شاید در آینده، برگ های چای با چیزی شبیه به اسفنج ترکیب شوند.» «این انگیزه خوبی برای نوآوری ماست.»
در مجموع، این تحقیق نشان می دهد که دم کردن چای می تواند فراتر از یک نوشیدنی لذت بخش باشد و به عنوان یک ابزار ساده و در دسترس برای کاهش قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین در آب آشامیدنی عمل کند. این یافته ها مسیرهای جدیدی را برای ابتکارات بهداشت عمومی و توسعه روش های نوآورانه تصفیه آب باز می کند، به خصوص در مناطقی که دسترسی به سیستم های پیشرفته تصفیه محدود است.
Brewing Tea Can Remove Toxic Metals From Water, Study Suggests
