خواص سیر خام: فواید شگفت انگیز و نکات مهم
- فواید احتمالی خوردن سیر خام به صورت منظم شامل حمایت از سلامت قلب، سیستم ایمنی، تنظیم قند خون و موارد دیگه می شه.
- سیر خام نسبت به سیر پخته، ترکیبات آنتی اکسیدانی فعال بیشتری داره.
- ممکنه بعضی از افراد با خوردن سیر خام دچار سوزش سردل بشن. آگاهی از خواص سیر خام می تواند در مصرف آگاهانه کمک کند.
خوردن سیر خام از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنه و باعث ارتقای سلامت قلب و عروق می شه. همچنین در کنار سایر فواید سلامتی، ممکنه به هضم غذا هم کمک کنه. در ادامه به بررسی کامل خواص سیر خام می پردازیم.
1. از سلامت قلب و عروق حمایت می کنه
سیر به چندین روش از سلامت قلب و عروق حمایت می کنه:
- فشار خون: در چندین مطالعه، مکمل های سیر فشار خون رو در بزرگسالانی که فشار خون بالا داشتن، کاهش داده و خطر بیماری های قلبی و سکته رو کم کرده. محققان این موضوع رو به آلیسین مرتبط می دونن؛ ترکیبی که رگ های خونی رو شل می کنه و از فعالیت آنژیوتانسین (هورمون افزایش دهنده فشار خون) جلوگیری می کنه.
- کلسترول: سیر همچنین ممکنه به کاهش سطح کلسترول بالا، که یکی از عوامل خطر بیماری های قلبی، حمله قلبی و سکته هست، کمک کنه. با بررسی داده های مطالعات مختلف، محققان دریافتن که مصرف روزانه مکمل ها باعث کاهش سطح کلسترول کل و لیپوپروتئین کم چگالی (LDL یا همون کلسترول «بد») می شه. با این حال، اونا تاکید کردن که به تحقیقات بیشتری نیاز هست.
- پیشگیری از لخته شدن خون: علاوه بر این، سیر ممکنه اثر ضد ترومبوتیک داشته باشه، یعنی می تونه از لخته شدن خون جلوگیری کنه. سیر با جلوگیری از تجمع سلول های خونی، فعالیت ضد پلاکتی داره. این نشون می ده که می تونه به جلوگیری از لخته های خونی خطرناک کمک کنه.
2. سیستم ایمنی رو تقویت می کنه
مطالعات نشون می ده که سیر ممکنه فعالیت ایمنی رو تقویت کنه و به مبارزه با بیماری ها کمک کنه. بزرگسالانی که در فصل سرماخوردگی و آنفولانزا مکمل سیر مصرف کردن، نسبت به کسایی که دارونما خورده بودن، علائم کمتر و خفیف تری رو تجربه کردن. اگرچه این کار تعداد دفعات بیمار شدن افراد رو کاهش نداد، اما مکمل های سیر باعث شدن روزهای کمتری از مدرسه یا کار غیبت کنن.
محققان این اثر رو به ترکیبات گوگردی ضد التهابی موجود در سیر مرتبط می دونن. این ترکیبات با کاهش التهاب (واکنش سیستم ایمنی به بیماری)، علائم عفونت رو کم می کنن. علاوه بر این، ترکیبات موجود در سیر خاصیت ضد ویروسی دارن و ممکنه با ویروس هایی که سعی دارن برای تقسیم و تکثیر وارد سلول های میزبان بشن، مقابله کنن. این یکی از مهمترین خواص سیر خام برای تقویت ایمنی است.
3. خواص آنتی اکسیدانی سیر خام
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستن که محصولات فرعی شیمیایی ناپایدار (رادیکال های آزاد) رو در بدن خنثی می کنن. اگه سطح رادیکال های آزاد خیلی بالا بره - وضعیتی که بهش استرس اکسیداتیو می گن - ممکنه به سلول ها و بافت ها آسیب برسونن. استرس اکسیداتیو در پیری، بیماری های عصبی مثل آلزایمر، سرطان و بیماری های مزمن نقش داره.
چندین ترکیب در سیر خواص آنتی اکسیدانی دارن، به خصوص اس-آلیل-ال-سیستئین (SAC). در تحقیقات اولیه، SAC و سایر آنتی اکسیدان های موجود در سیر ممکنه از نورون ها در برابر آسیب و التهاب محافظت کنن. تحقیقات اولیه نشون می ده که این ماده ممکنه به بیماری آلزایمر کمک کنه. آنتی اکسیدان های سیر همچنین ممکنه به پیشگیری از سرطان کمک کنن.
مطالب مرتبط
استفاده از ترکیبات گیاهی قدرتمند در کنار یکدیگر می تواند کارایی آن ها را در تقویت قوای جسمانی افزایش دهد.
همانطور که در تصویر می بینید، ترکیب سیر و زردچوبه یک راهکار طبیعی عالی برای مقابله با التهابات بدن است.
وقتی سیر و عسل رو با هم می خورید، چه اتفاقی برای علائم سرماخوردگی تون می افته؟
تهیه معجون های خانگی یکی از بهترین روش ها برای کاهش تندی سیر و استفاده راحت تر از فواید بی نظیر آن است.
قرار دادن سیر در عسل باعث می شود ترکیبات مفید هر دو ماده با هم ترکیب شده و اثربخشی بیشتری در درمان های خانگی داشته باشند.
4. به هضم غذا کمک می کنه
سیر یک پری بیوتیک قویه. فروکتان ها و سایر ساکاریدها (انواع قند) و فیبر موجود در سیر، بدون تغییر به روده ها می رسن. اونا باکتری های مفید روده، به خصوص بیفیدوباکترها و لاکتوباسیل ها رو تغذیه می کنن. این یکی از بارزترین خواص سیر خام در بهبود فرآیند گوارش است.
این باکتری ها که «میکروبیوتای روده» رو تشکیل می دن، نقش محوری در هضم و جذب مواد مغذی دارن. اونا به تجزیه کربوهیدرات های پیچیده، فیبرها و چربی ها کمک می کنن و در سنتز مواد مغذی ضروری نقش دارن. همچنین در عملکرد سیستم ایمنی هم دخیل هستن.
5. ممکنه به مدیریت قند خون کمک کنه
با بررسی داده های مطالعات مختلف، محققان دریافتن که مصرف روزانه مکمل سیر در مدیریت قند خون موثره. این کار گلوکز ناشتا (سطح قند خون بعد از هشت ساعت بدون غذا) و سطوح HbA1c (سطح کلی قند خون در سه ماه گذشته) رو کاهش داد. سیر در کنار سایر درمان ها و روش ها، ممکنه به مدیریت دیابت کمک کنه. درک خواص سیر خام در این زمینه می تواند برای افراد دیابتی مفید باشد.
محققان این اثر بر قند خون رو به ترکیبات ارگانوسولفور موجود در سیر نسبت می دن. اونا معتقدن که این ترکیبات باعث تحریک انسولین می شن، هورمونی که قند خون رو تنظیم می کنه. با این حال، برای درک کامل اثرات سیر به مطالعات بزرگتری نیاز هست.
6. ممکنه از استخوان ها و مفاصل حمایت کنه
محققان آنتی اکسیدان های موجود در سیر رو با بهبود سلامت استخوان مرتبط دونستن. در یک آزمایش بالینی، افراد در سنین پس از یائسگی که مکمل مصرف کردن، نسبت به کسایی که مصرف نکردن، نشانگرهای استرس اکسیداتیو مرتبط با پوکی استخوان کمتری داشتن. پوکی استخوان یک بیماری مزمن و پیشرونده ست که استخوان ها رو ضعیف می کنه و خطر شکستگی رو افزایش می ده. این یکی از فواید کمتر شناخته شده خواص سیر خام است.
اثر ضد التهابی سیر ممکنه به آرتروز هم کمک کنه، بیماری مزمنی که باعث درد مفاصل می شه. در یک مطالعه کوچک، افراد در سنین پس از یائسگی که اضافه وزن داشتن (دارای وزن بالا و چاقی) و مکمل سیر مصرف کردن، درد کمتری رو گزارش کردن و سطح پروتئین های مرتبط با التهاب در بدن اونا کمتر بود.
چطور از خواص سیر خام بیشترین بهره را ببریم؟
سیر خام نسبت به انواع پخته شده، حاوی آلیسین و سایر ترکیبات مفید بیشتری هست. برای به حداکثر رسوندن فواید تغذیه ای، یک یا دو حبه سیر رو له یا خرد کنید و بذارید حدود 10 دقیقه قبل از خوردن بمونه. این کار اجازه می ده تا آلیسین و سایر ترکیبات تشکیل بشن.
در حالی که سیر برای اکثر افراد بی خطره، اما معایبی هم داره. خوردن سیر با معده خالی می تونه سیستم گوارش رو تحریک کنه. اونو همراه با غذا میل کنید؛ مثلا سعی کنید اونو در سس ها و دیپ ها بگنجونید.
سیر همچنین می تونه باعث سوزش سردل و تشدید بیماری رفلاکس معده به مری (GERD) بشه. علاوه بر این، ممکنه با داروهای رقیق کننده خون تداخل داشته باشه. قبل از گنجوندن اون در رژیم غذایی خودتون با یک پزشک یا ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.
سیر خام به عنوان یک ابرغذا با ترکیبات گوگردی و آنتی اکسیدانی قوی، نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های مزمن و بهبود کیفیت زندگی ایفا می کند. با رعایت نکات مربوط به نحوه مصرف و توجه به هشدارهای پزشکی، می توان این ماده ارزشمند را به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی سالم تبدیل کرد و از اثرات مثبت آن بر تمامی ارگان های بدن بهره مند شد.
