روش انجماد مواد غذایی که با ظهور فریزرهای خانگی به یکی از عادت های خانواده های ایرانی در نگهداری خوراکیهای فصلی؛ از جمله برخی از سبزی‌های تابستانی تبدیل شد، برای مدتی طولانی اصلی‌ترین منبع تامین غذاهای منجمد در ایران و جهان بود. حالا، اما با ظهور تکنولوژی‌های نوظهور مانند «روش انجماد فوق سریع» و ظهور تجهیزات مدرن و به‌کارگیری آن‌ها در خطوط تولید، این مواد غذایی با کیفیتی بسیار...
با مقایسه‌ی مزایای روش IQF و معایب روش انجماد خانگی، می‌توان به این نتیجه رسید که بر خلاف انتظار، مواد غذایی منجمد شده و سپس یخ‌زدایی شده از فریزرهای خانگی آن تازگی و طراوت و حتی بافت سلولی مواد غذایی تازه را ندارند بسیاری از مردم برای نگهداری بلندمدتِ محصولات غذایی‌شان، سراغ خرید مواد غذایی همچون مرغ، گوشت و سبزیجات و سپس شستن، بسته‌بندی در کیسه‌های فریزر و در...
تغییر به نظر بسیاری حرکت سختی است. این موضوع که از پیله خود خارج شوی و پروانه وار به سوی آسمان حرکت کنی برای هر تفکری آسان نیست. تغییر می‌تواند گام‌های کوچکی برای رشد و پیشرفت در هر مکانی باشد. تغییر شجاعت حرکت به سوی زندگی متفاوت است. شجاعت تغییر در زنان در جامعه ایران با توجه به ساختار آن، جامعه زنان با محدودیت‌های بسیاری روبرو هستند. همین مساله...
زنجیره‌ی تامین، یکی از مهم‌ترین مراحلی است که در طی تولید تا مصرف مواد غذایی نقش بازی می‌کند و همیشه این مورد به شکل ایده‌آل اتفاق نمی افتد. دنیای صنایع غذایی همچون همه‌ی صنایع دیگر پیشرفت چشمگیری داشته است و فناوری‌های روز به‌کار گرفته شده در برخی مواد غذایی، در حال تغییر عادات غذایی مردم است. یکی از مهم‌ترین این دستاوردها در دنیا، فناوری انجماد فوق سریع است که...
خرید روزانه‌ی غذای تازه به خصوص سبزیجات و گوشت، شعار بسیاری از کسانی است که برای کیفیت تغذیه خود و خانواده‌شان برنامه‌ریزی می‌کنند، اما چقدر این روش تضمین‌کننده‌ی کیفیت و تازگی خریدهای مواد اولیه غذایی‌مان است؟ یک برش از زندگی برای تهیه مواد غذایی تازه همیشه می‌گویند سحرخیز باش تا کامروا باشی. اول صبح است و همیشه باید برای تهیه مواد غذایی تازه، تا تمام نشده جز اولین نفرها...