مرغ شکم پر یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه است که کمتر کسی به آن نه می گوید. مرغ شکم پر غذایی راحت اما دارای چند فوت و فن است که در صورت رعایت آنها می توانید یک غذای لذیذ جلوی مهمانان خود بگذارید.
مواد لازم برای مرغ شکم پر
مرغ: یک عدد
سبزیجات معطر شامل جعفری،سیر،نعنا و پونه: 200 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
مغز گردوی خرد شده: نصف لیوان
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
رب اناز: 5 قاشق غذاخوری
زرشک: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
دارچین نصف قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر
ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. در همین حین سبزیجات معطری را که ساطوری خرد کرده اید به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که آب سبزیجات کشیده شده و رنگ آن تغییر کند.
در این مرحله گردوهای خرد شده را با سیر، زرشک و زعفران آب شده به سبزیجات اضافه کنید و تا یک دست شدن آنها را هم بزنید. حالا رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
حالا به سراغ مرغ رفته و آن را تمیز می کنیم، به هیچ وجه پوست مرغ را جدا نکنید. سیر باقیمانده را رنده کرده و به آن نمک، فلفل سیاه و دارچین اضافه می کنیم و به داخل و خارج مرغ می کشیم تا کاملا طعم دار شود.
حالا مواد سبزی را داخل شکم مرغ میریزیم و پاهای مرغ را با یک نخ محکم می‌بندیم. داخل قابلمه ای به ابعاد مرغ یک استکان آب ریخته و مرغ را در قابلمه می گذاریم تا بپزد، دو ساعت صبر کنید تا مرغ پخته و سرخ شود و در این بین یک بار جای مرغ را عوض کنید.
فوت و فن مرغ شکم پر
اگر می خواهید مرغتان طعم فوق العاده ای به خود بگیرد زعفران دم کرده و کره آب شده را مخلوط کرده و به روی پوست مرغ بکشید.
همیشه مرغتان را از طرف سینه در قابلمه بگذارید تا پوستش جمع شده و وا نرود.
به هیچ وجه پوست مرغ را از آن جدا نکنید.
می توانید مخلوط سبزیجات را به جای شکم در کنار مرغ بعد از پخت هم سرو کنید.
نظر (0)