جعفری درمان آلزایمر

جعفری یکی از گیاه هان غذایی و دارویی محبوب شناخته شده است که به عنوان یکی از مواد غذایی آنتی اکسیدان دار کاربرد منحصر به فردی برای جلوگیری از برخی بیماری ها دارد، این گیاه فوق العاده معطر و غنی بومی منطقه مدیترانه است، برگ جعفری متعلق به خانواده چتریان است، از جنس Petroselinum. نام گیاهی (علمی) آن crispum Petroselinum است. این گیاه کوچک شامل برگ سبز تیره است که شبیه برگ گشنیز بوده و به خصوص دارای برگ های مسطح می باشد. با این حال، برگ های آن بزرگتر و عطر و طعم تندتری نسبت به برگ گشنیز دارد. جعفری به طور گسترده ای در دریای مدیترانه، شرق اروپا، آمریکا و غذاهای استفاده شده است.

خواص درمانی جعفری

• جعفری یکی از گیاهان کم دما است، 100 گرم از برگ تازه تنها 36 کالری حمل می کند. علاوه بر این، برگ های آن فاقد کلسترول و چربی، در عین حال غنی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر در رژیم غذایی هستند. در مجموع، جعفری به کنترل کلسترول خون و به حفاظت از آسیب رادیکال آزاد و سرطانی کمک می کند.
• جعفری حاوی روغن های فرار ضروری مفید است که شامل myristicin، لیمونن، اوژنول، و thujene آلفا می باشد.
• روغن های ضروری، اوژنول موجود در جعفری کاربرد درمانی دارد و در دندانپزشکی به عنوان یک بی-حسی کننده ی موضعی عمل کرده و عامل ضد عفونی کننده برای دندان و لثه محسوب می شود. همچنین تحقیقات نشان می دهد که اوژنول برای کاهش سطح قند خون در مبتلایان به دیابت مفید هست. با این حال، برای مشخص تر کردن نقش آن، مطالعات دقیق و بیشتری مورد نیاز است.
• جعفری منبع خوبی از مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن و منیزیم است. 100 گرم تازه از آن شامل 554 میلی گرم یا 12٪ از سطح مورد نیاز پتاسیم روزانه را فراهم می کند. پتاسیم جزء مایعات اصلی سلولی و بدن است که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند، آهن برای حمل اکسیژن در داخل سلول های قرمز خون ضروری است. منگنز توسط بدن به عنوان یک کوفاکتوری برای آنزیم های آنتی اکسیدان، آنزیم سوپراکسید دیسموتاز استفاده می شود.
• جعفری بسیاری از ویتامین های آنتی اکسیدانی، از جمله ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین C، ویتامین E، ZEA-xanthin، لوتئین، و کریپتوکسانتین هست. علاوه بر این، یک منبع عالی از ویتامین K و folates است.
• برگ تازه جعفری شامل ویتامین های ضروری مانند اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)، ریبوفلاوین (ویتامین B2)، نیاسین (ویتامین B3)، پیریدوکسین (ویتامین B6) و تیامین (ویتامین B1) هست. این ویتامین ها نقش حیاتی در کربوهیدرات، چربی و سوخت و ساز پروتئین (با عمل به عنوان شرکت آنزیم های درون بدن انسان) ایفا می کنند.
• جعفری غنی ترین منبع گیاهی برای ویتامین K ارائه می دهد، مصرف 1640 میکروگرم یا 1366 درصد روزانه توصیه می شود، ویتامین K نقش بالقوه ای در سلامت استخوان با ترویج فعالیت osteotrophic در استخوان دارد. همچنین نقش مهمی در درمان بیماران مبتلا به بیماری آلزایمر دارد که از طریق محدود کردن آسیب عصبی در مغز باعث جلوگیری از بیماری می شود.
• برگ ها، ساقه ها و ریشه های جعفری دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد نفخ هستند.

به طور کلی جعفری دارای:

38٪ از folates
220٪ از ویتامین C
281٪ از ویتامین A
1366٪ از ویتامین K
14 درصد از کلسیم
77.5٪ از آهن
5054 میکروگرم کاروتن بتا و
5561 میکروگرم zeaxanthin

نحوه تهیه و نگهداری جعفری

تازه و همچنین خشک گیاه جعفری را می توان در بازار در تمام طول سال در دسترس باشد. خرید برگ های تازه نسبت به خشک شده آنها بهتر است چون که عطر و طعم و سرشار از بسیاری از ویتامین ها حیاتی و آنتی اکسیدان ها مانند بتا کاروتن، ویتامین C، و folates است. گیاه باید پر طراوت و به رنگ سبز باشد. آنها باید عاری از هر گونه نقاط تاریک و یا زرد باشد. درست مانند دیگر سبزیجات خشک، هنگام خرید جعفری خشک شده، سعی کنید برای خرید از یک محل قابل اطمینان خرید نمایید. جعفری تازه باید در داخل یخچال، بسته بندی شده در کیسه پستی و یا پیچیده شده با حوله کاغذی ذخیره شود. برگ های خشک جعفری را به خوبی می توان برای چند ماه، زمانی که در یک ظرف شیشه ای محکم مهر و موم ذخیره شده است، در جای خنک، تاریک و خشک نگه داشت.