حلوا یکی از دسرهای خوشمزه ایرانی است که البته بیشتر در مراسمات ترحیم و نذری ها پخت میشود. با فرا رسیدن ماه رمضان حلوا از سفره ایرانی ها کم نمی شود و بیشتر خانم ها ترجیح می دهند تا خودشان یک حلوای خوشمزه بپزند.
در ادامه با طرز تهیه حلوای مجلسی که مخصوص ماه رمضان و سفره سحر و افطار است با شما همراه هستیم.
مواد لازم برای حلوای مجلسی برای چهار نفر
آرد سفید: دو لیوان
شکر: یک لیوان
روغن مایع: دو سوم لیوان
گلاب: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
پودر هل: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوا
مرحله اول درست کردن شربت یا همان شهد حلوا است. یک قابلمه مناسب را با دو لیوان آب روی حرارت قرار دهید. شکر را با پودر هل و گلاب به آب اضافه کنید و هم بزنید، سپس اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.
حالا زیر شعله را کم کرده و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید شربت کمی قوام پیدا کند.
در ادامه آرد را دوبار الک کنید و در تابه ای مناسب روی حرارت بسیار کم قرار دهید. مدام آرد را هم بزنید تا زمانیکه بوی خامی آرد از بین برود اما مواظب باشید که آرد نسوزد. در این مرحله اصلا حواستان را از تابه پرت نکنید زیرا آرد به هم زدن مداوم نیاز دارد.
در همین حین روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. وقتی که خامی آرد گرفته و رنگ آن کرمی شد روغن داغ را آرام آرام به آرد اضافه کنید. و مواد را از یک جهت به خوبی هم بزنید تا یکدست شود و حالت خمیری خشک به خود بگیرد.
در این مرحله شربت را هم به صورت داغ و آرام آرام به آرد اضافه کنید و به خوبی در یک جهت هم بزنید. حالا اجازه دهید حلوا کمی روی حرارت بماند و البته در این مدت هم حلوا را هم بزنید تا حلوا روغن بیاندازد و براق شود. سپس حرارت را خاموش کنید و حلوا را در ظرف مورد نظر کشیده و با پودر گل محمدی و خلال بادام تزئین کنید.
نکته تهیه حلوا
اگر می خواهید حلوای شما رنگ روشن داشته باشد از زعفران بیشتری استفاده کنید و آرد را خیلی تفت ندهید تا رنگ آن چندان تغییر نکند. اما اگر حلوای تیره تر دوست دارید آن را مدت بیشتری روی حرارت تفت دهید.
نظر (0)