شله زرد یکی از دسرهای سنتی در ایران است که هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو می شود. شله زرد در ایام محرم و ماه رمضان طرفداران بیشتری دارد و به عنوان یکی از نذری های خوشمزه پخت می شود.
برای دستور پخت یک شله زرد خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
برنج نیم دانه ایرانی: یک پیمانه
آب: 7 پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
کره: 100 گرم
خلال بادام و پسته: یک چهارم پیمانه
عرق هل: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: نصف پیمانه
طرز تهیه شله زرد
در ابتدا برنج را از شب قبل در کاسه ای بزرگ خیس می کنیم، آب باید به اندازه دو بند انگشت بالاتر از برنج باشد و نباید به برنج نمک اضافه کرد.
همچنین از شب قبل خلال بادام و پسته را در کمی گلاب خیس کنید تا خلال‌ها نرم و معطر شوند. در ادامه برنج خیس شده را با همان آب روی حرارت متوسط می گذاریم و اجازه می دهیم یک ساعت بپزد. سپس زعفران را اضافه کرده و یک ربع بعد هم شکر را به برنج اضافه می کنیم.
سپس یک ربع اجازه می دهیم تا شکر با برنج بپزد.یادتان باشد هیچگاه زعفران را بعد از شکر به شله زدر اضافه نکنید چون اجازه نمی دهد که شله زرد رنگ و عطر خوبی بگیرد.
بعد از این مدت خلال ها را با عرق هل، گلاب و کره به شله زدر اضافه می کنیم و بیست دقیقه ا زمان می دهیم تا جا بیفتد. سپس شعله را خامش کنید و در قابلمه را بگذارید تا یک ربع دیگر هم جا بیفتد.
فوت و فن پخت شله زرد
اگر عرق هل نداشتید می توانید آن را از دستور پخت حذف کنید.
یادتان باشد شله زرد بعد از سرد شدن سفت می شود پس آن را خیلی سفت از روی حرارت بر ندارید.
می توانید زعفران را از شب قبل به برنج خیس شده اضافه کنید تا رنگ بیشتری بگیرد.
بعد از اضافه کردن شکر به برنج شله زرد رقیق می شود پس قبل از اضافه کردن شکر به غلظت شله زرد توجه داشته باشید.
نظر (0)