دلمه برگ مو یکی از غذاهای پرطرفدار کشور ماست که در کشورهای همسایه هم به شکل‌های دیگر پخت می‌شود. دلمه برگ مو به عنوان یک غذای سخت اسم برده می‌شود اما این دلمه به جز چند ترفند ساده کار پیچیده‌ای ندارد.
اگر می خواهید برای چهار نفر یک دلمه خوشمزه بپزید حتما این مقاله را بخوانید.
مواد لازم برای دلمه برگ مو
پیاز: یک عدد متوسط
برنج: یک و نیم لیوان
لپه: دو سوم لیوان
سبزی دلمه: 200 گرم
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
برگ مو: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان کافی
طرز تهیه دلمه برگ مو
لپه را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر بپزد. بعد از چند ساعت لپه را با آب و نمک در قابلمه‌ای ریخته و بگذارید تا بپزد.
در مرحله به صورت جداگانه برنج را روی گاز قرار دهید تا نیم پز شود یعنی مغز آن نپخته باشد. سپس پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و سپس به ان ادویه اضافه کنید و بعد از آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و اجازه دهید با هم بپزند.
سبزی دلمه را که به صورت ساطوری خرد کرده‌اید را به پیاز و گوشتی که از حرارت افتاده اضافه کنید. سپس لپه پخته و برنج نیم پز را به این مخلوط اضافه کنید. سپس قابلمه ای پر از آب را روی گاز قرار دهید و اجازه دهید بجوشد. سپس برگ‌های مو را در آن بیاندازید و چند دقیقه‌ای فرصت دهید تا برگ‌ها نرم شده و تغییر رنگ دهند.
کف قابلمه‌ای را روغن ریخته و برگ مو بچینید، سپس دلمه‌هایی که بسته‌اید را در قابلمه بچینید و مخلوطی از آب و سرکه را تا نیمه‌های دلمه‌ها اضافه کنید و یک ساعت زمان دهید تا بپزد.
فوت و فن‌های دلمه برگ مو
برای اینکه از باز شدن دلمه ها جلوگیری کنید یک درب کوچیکتر از خود قابلمه را روی دلمه‌های چیده شده بگذارید تا باز نشوند.
اگر دوست ندارید دلمه شما ملس شود میتوانید به آبی که برای پخت میریزید، سرکه اضافه نکنید.
چیدن برگ مو در کف قابلمه هم اجازه نمی دهد دلمه‌ها بسورند و هم عطر خوبی به دلمه‌ها می دهد.
سبزی دلمه شامل جعفری، نعنا، مرزه، شوید و ترخون است.
نظر (0)