آموزش کامل تهیه کیک تریپل چاکلت خوشمزه (با پودر کیک)

لایه های کیک غذای شیطان با چیپس شکلاتی با گاناش غنی پخش شده و با کرم کره ای شکلاتی خانگی در این دسر فوق العاده پر شده و روی آن پوشانده می شود.

اگرچه این یک دستور پخت کیک از مخلوط آماده است، اما هیچ کس حدس نمی زند که از ابتدا درست نشده باشد. این کیک من را به یاد دستور کیک شکلاتی خانگی غنی مان می اندازد.

می توانید دستور کامل و قابل چاپ کیک تریپل چاکلت را در انتهای این پست پیدا کنید. در اینجا نگاهی سریع به مواد اصلی ما برای لایه های کیک می اندازیم.

• پودر کیک (ما از دانکن هاینز پرفکتلی مویست استفاده کردیم)
• شکر و آرد (این به ما خمیر کیک بیشتری می دهد) و همچنین بافتی "خانگی" به کیک می بخشد.
• پودر کاکائو شیرین نشده برای طعم شکلات غنی تر
• خامه ترش- رطوبت و غنا را اضافه می کند و بافت را بهبود می بخشد. ما "پر چرب" را توصیه می کنیم.
• قهوه داغ: نه در حال جوش. ما از گرانول های قهوه اسپرسو فوری برای تهیه قهوه خود استفاده کردیم. قهوه طعم شکلات را تقویت می کند. استفاده از قهوه داغ آن را غنی تر می کند زیرا کاکائو را توسعه می دهد.
• چیپس های شکلاتی مینی- ما چیپس های مینی را توصیه می کنیم زیرا احتمال فرو رفتن آنها کمتر است. این خمیر کیک خیلی غلیظ نیست.
• کره بدون نمک- استفاده از کره به جای روغن، غنا و طعم را افزایش می دهد. (ما از کره بدون نمک استفاده کردیم زیرا در مخلوط کیک از قبل سدیم وجود دارد.)
• تخم مرغ
• عصاره وانیل

*مواد لازم برای گاناش شکلاتی & کرم کره ای شکلاتی را می توانید در کارت دستور پخت پیدا کنید.

در اینجا نگاهی سریع به مراحل تهیه لایه های کیک تریپل چاکلت می اندازیم. تمام جزئیات را در کارت دستور پخت ما در انتهای پست خواهید یافت.

• فر را تا دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و سه قالب کیک 8 اینچی را چرب و آردپاشی کنید. ما کف قالب ها را با کاغذ روغنی نیز می پوشانیم.
• مواد خشک را به کاسه مخلوط کن خود اضافه کنید (مخلوط کیک، پودر کاکائو، آرد، شکر، نمک)، مخلوط کنید تا ترکیب شوند. خامه ترش، کره ذوب شده، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. با سرعت کم 30 ثانیه مخلوط کنید تا ترکیب شوند. (این همه چیز است به جز قهوه و چیپس شکلاتی.)
• سپس، با سرعت کم مخلوط کن، به آرامی قهوه داغ (نه در حال جوش) را اضافه کنید. سرعت را به متوسط افزایش دهید و به مدت دو دقیقه مخلوط کنید. *خمیر بلافاصله پس از افزودن قهوه بسیار شل است، بنابراین ممکن است لازم باشد قبل از افزایش سرعت به متوسط، چند ثانیه با سرعت کم مخلوط کنید.
• به آرامی یک پیمانه چیپس شکلاتی مینی را مخلوط کنید. خمیر را داخل سه قالب آماده بریزید. (حدود 6.5 پیمانه خمیر وجود دارد.)

کیک تریپل چاکلت یا همون سه شکلاته مرطوب و غنی از مخلوط کیک.

• به مدت 22-25 دقیقه در دمای 350 درجه بپزید یا تا زمانی که وسط کیک هنگام لمس فنری شود یا یک خلال دندان فرو رفته در مرکز تمیز یا با چند خرده چسبیده بیرون بیاید. زمان پخت ممکن است متفاوت باشد! با نزدیک شدن به پایان زمان، نگاهی بیندازید و در صورت نیاز تنظیم کنید.

لایه های کیک ما به تنهایی بسیار غنی هستند، اما برای تقویت بیشتر، یک لایه گاناش در داخل آن، همراه با کرم کره ای شکلاتی اضافه کردیم.

گاناش اختیاری است زیرا کیک تریپل چاکلت از قبل بسیار شکلاتی است، اما بسیار خوشمزه و ساده است.

این ترکیبی از خامه پرچرب و چیپس های شکلاتی نیمه شیرین یا تلخ است و می توان آن را با حرارت دادن در مایکروویو در فواصل زمانی کوتاه تهیه کرد تا زمانی که شکلات تقریباً به طور کامل ذوب شود. هم بزنید تا یکدست شود.

ما همچنین از کرم کره ای شکلاتی کلاسیک ساده خود به عنوان پرکننده و همچنین برای روی کیک استفاده کردیم. طعم فوق العاده ای دارد و کار با آن بسیار آسان است.

هنگامی که لایه های کیک خنک شدند و گاناش به غلظت دلخواه رسید، وقت آن است که همه چیز را کنار هم بگذارید.

لایه اول کیک را روی پایه کیک یا بشقاب کیک قرار دهید. یک لایه نازک از گاناش خنک شده (اما هنوز بسیار نرم) را روی آن پخش کنید. این را با یک لایه کرم کره ای شکلاتی دنبال کنید.

لایه دوم کیک را اضافه کنید و تکرار کنید. لایه بالایی را اضافه کنید و کیک را با یک لایه نازک از کرم کره ای بپوشانید (این یک لایه крошка است). در این مرحله، دوست داریم کیک را به مدت 10-15 دقیقه در فریزر (یا کمی بیشتر در یخچال) قرار دهیم تا قبل از استفاده از لایه نهایی کرم، همه چیز سفت شود.

کیک تریپل چاکلت را هر طور که دوست دارید تزئین کنید! ما کیک را با کرم پوشانده و با چرخاندن آن روی یک صفحه گردان، کناره ها را با یک کاردک صاف کردیم.

سپس گاناش را روی کیک پخش کردیم با یک کاردک کوچک آفست و چیپس های شکلاتی مینی را در اطراف حاشیه پاشیدیم.

ما کار را با یک حاشیه صدف درشت در اطراف پایه کیک، با استفاده از یک سر ماسوره 2D به پایان رساندیم.

از اینکه امروز به ما سر زدید بسیار سپاسگزاریم! امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید. حتماً مجموعه کامل مورد علاقه ما از دستور العمل های کیک و آموزش های تزئین کیک را بررسی کنید!

مواد لازم

• 1 پودر کیک میکس ما از Duncan Hines Perfectly Moist استفاده کردیم.
• 1 پیمانه آرد همه منظوره (125 گرم)
• 1 پیمانه شکر دانه ریز (100 گرم)
• ½ قاشق چایخوری نمک (2 گرم)
• ⅓ پیمانه پودر کاکائو شیرین نشده (28 گرم)
• 1 پیمانه خامه ترش (242 گرم)
• 3 عدد تخم مرغ کامل
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (8 گرم)
• 1 قالب کره بدون نمک، ذوب شده (این ½ پیمانه است).
• 1 ¼ پیمانه قهوه داغ (275) (هر قهوه ای که دوست دارید، ما اسپرسو فوری درست کردیم)
• 1 پیمانه چیپس شکلاتی مینی (چیپس های مینی سبک وزن هستند و بنابراین احتمال فرو رفتن آنها کمتر است)

برای گاناش (اختیاری)

• 7 اونس شکلات نیمه شیرین یا تلخ (ما از چیپس های شکلاتی مینی استفاده کردیم)
• 5 اونس خامه پرچرب یا خامه زده شده غلیظ

کرم کره ای شکلاتی

• 3 قالب کره بدون نمک، نرم شده (339 گرم)
• 6 پیمانه شکر قنادی (کمی کم یا زیاد کنید)
• 1 پیمانه کاکائو شیرین نشده. اندازه گیری کنید، سپس الک کنید تا توده ها از بین بروند. (82 گرم)
• ½-¾ پیمانه شیر (با ½ پیمانه شروع کنید و به دلخواه افزایش دهید) (180 گرم)
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (8 گرم)
• 1 قاشق چایخوری نمک (6 گرم)

دستورالعمل ها

1. فر را از قبل روی دمای 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و سه قالب کیک 20 سانتی‌متری را چرب و آردپاشی کنید. ما کف قالب‌ها را با کاغذ روغنی دایره‌ای نیز می‌پوشانیم. (همچنین می‌توانید از دو قالب 20 سانتی‌متری برای لایه‌های ضخیم‌تر یا دو قالب 23 سانتی‌متری استفاده کنید.)
2. مواد خشک را به کاسه همزن خود اضافه کنید (مخلوط کیک، پودر کاکائو، آرد، شکر، نمک) و مخلوط کنید تا ترکیب شوند. خامه ترش، کره آب شده، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. با سرعت کم به مدت 30 ثانیه مخلوط کنید تا ترکیب شوند. (این شامل همه چیز به جز قهوه و چیپس شکلاتی است.)
3. سپس، در حالی که همزن روی سرعت کم است، به آرامی قهوه داغ (نه در حال جوش) را اضافه کنید. سرعت را به متوسط ​​افزایش دهید و به مدت دو دقیقه مخلوط کنید. *خمیر درست بعد از اضافه کردن قهوه بسیار شل است، بنابراین ممکن است لازم باشد قبل از افزایش سرعت به متوسط ​​برای چند ثانیه با سرعت کم مخلوط کنید.
4. به آرامی یک پیمانه چیپس شکلات مینی را اضافه کنید. خمیر را داخل سه قالب آماده بریزید. (تقریباً 6.5 پیمانه خمیر وجود دارد.)
5. به مدت 22-25 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی‌گراد بپزید یا تا زمانی که وسط کیک با لمس کردن به حالت اولیه برگردد یا خلال دندانی که در مرکز فرو می‌رود تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده به آن چسبیده باشد. زمان پخت ممکن است متفاوت باشد! با نزدیک شدن به پایان زمان پخت، نگاهی بیندازید و در صورت نیاز تنظیم کنید.

برای گاناش (اختیاری)

1. شکلات و خامه غلیظ را داخل یک کاسه مناسب مایکروویو بریزید. به مدت 40 ثانیه در مایکروویو گرم کنید، سپس به صورت پالس‌های کوتاه‌تر اضافی تا زمانی که شکلات تقریباً آب شود. پس از نرم شدن چیپس‌ها و تقریباً ذوب شدن، هم بزنید تا فرآیند ذوب شدن به پایان برسد و اجازه دهید تا به غلظت دلخواه خنک شود. (با خنک شدن غلیظ می‌شود).

برای کرم کره ای

1. کره نرم شده را اضافه کنید و با سرعت کم تا متوسط ​​هم بزنید تا صاف شود. وانیل را اضافه کنید و با کره مخلوط کنید.
2. در حالی که همزن روی سرعت کم است، پودر شکر، بیشتر شیر، نمک و پودر کاکائو را اضافه کنید. با مخلوط شدن مواد، سرعت را به متوسط ​​افزایش دهید و بقیه شیر را در صورت نیاز اضافه کنید. ممکن است 5 تا 6 دقیقه طول بکشد تا به صافی و قوام دلخواه برسید. خیلی غلیظ است؟ کمی شیر بیشتر اضافه کنید. خیلی رقیق است؟ کمی پودر شکر بیشتر اضافه کنید.

مونتاژ و تزئین

1. اولین لایه کیک *خنک شده* را روی پایه کیک قرار دهید. یک لایه نازک از گاناش خنک شده را روی لایه بمالید. باید نرم و قابل پخش باشد.
2. سپس یک لایه کرم کره ای شکلاتی روی گاناش خنک شده بمالید. لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و تکرار کنید. با لایه نهایی کیک بپوشانید. هرگونه شکاف باقیمانده بین لایه ها را با کرم پر کنید.
3. یک لایه نازک از کرم روی سطح و اطراف کیک بمالید. در این مرحله، ما دوست داریم کیک را به مدت 15 دقیقه در فریزر (یا مدت طولانی تری در یخچال) خنک کنیم تا قبل از استفاده از لایه نهایی کرم، کمی سفت شود. این کار از جابجایی لایه ها هنگام تزئین جلوگیری می کند.
4. لایه نهایی کرم را روی قسمت بیرونی کیک بمالید. یک لایه گاناش روی آن بمالید (باید خنک شده اما هنوز به راحتی قابل پخش باشد). به هر شکلی که دوست دارید تزئین کنید. ما از نوک قیف 2D برای اضافه کردن حاشیه بزرگ صدفی در اطراف پایین استفاده کردیم.

نگهداری

1. نگهداری کیک تریپل چاکلت به مدت چند روز در دمای اتاق زیر یک ظرف کیک یا در یک ظرف دربسته مشکلی ندارد. فراتر از آن، ما دوست داریم برای حفظ تازگی به یخچال منتقل کنیم. *اگر کیک را در یخچال قرار می‌دهید، قبل از سرو اجازه دهید به دمای اتاق برسد تا گرم و نرم شود.

نکات

این دستور العمل برای کاپ کیک ها نیز به خوبی کار می کند. اگر کاپ کیک درست می کنید، به مدت 18-20 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید. با نزدیک شدن به پایان زمان پخت، نگاهی بیندازید زیرا زمان پخت می تواند متفاوت باشد.