طرز تهیه کالبی (دنده کوتاه کبابی کره ای)

آشپزی مامانم: کلبی غذای اصلی غذاخوری های مجلل کره ای است، اما در رستوران ها بسیار گران است. تهیه آن در خانه با دنده های کوتاه گاو و یک ماریناد شیرین و خوش طعم با سس کنجد و سویا بسیار آسان است. به طور سنتی به صورت ورقه ای سرو می شود، در برگ های کاهو رومی با برنج سفید، ورقه های سیر قهوه ای شده و گوچوجانگ (خمیر فلفل قرمز کره ای) پیچیده می شود. مطمئناً مهمانان شما درخواست بیشتری خواهند کرد!

زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
زمان اضافی: 3 ساعت
زمان کل: 3 ساعت 30 دقیقه
مقدار سرو: 4

مواد لازم برای تهیه کالبی

¾ فنجان سس سویا
¾ فنجان شکر قهوه ای
¾ فنجان آب
2 عدد پیازچه، خرد شده
1 حبه سیر، خرد شده
1 قاشق غذاخوری روغن کنجد (برشته شده) آسیایی
2 پوند دنده کوتاه به سبک کره ای (فلاینک گوشت گاو، برش داده شده ⅓ تا ½ اینچ ضخیم در سراسر استخوان ها)

طرز تهیه کالبی

مواد لازم را جمع آوری کنید.
سس سویا، شکر قهوه ای، آب، پیازچه، سیر و روغن کنجد را در یک کاسه هم بزنید تا شکر حل شود.
دنده ها را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ دربسته قرار دهید. ماریناد را داخل آن بریزید، هوای اضافی را خارج کرده و کیسه را ببندید. به مدت 3 ساعت در یخچال مارینه کنید.
یک گریل در فضای باز را برای حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. توری را کمی چرب کنید. دنده ها را از کیسه خارج کنید. ماریناد اضافی را تکان دهید و ماریناد را دور بریزید. دنده ها را روی گریل از قبل گرم شده گریل کنید تا زمانی که گوشت هنوز صورتی باشد اما نزدیک استخوان خونی نباشد، 5 تا 7 دقیقه در هر طرف.