طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی | آموزش تصویری

• این دسر کاملاً مجلل است بدون اینکه بیش از حد سنگین باشد. لایه چیز کیک نسبتاً نازک است اما طعم فوق العاده ای دارد!
• برای دوستداران کیک و چیز کیک، بهترین گزینه است. دستور پخت کیک تولد، کیک سالگرد، کیک تعطیلات و غیره!
• در تمام طول سال می توان آن را تهیه کرد، زیرا توت فرنگی های تازه خرد شده در فیلینگ اختیاری هستند.
• ظاهر آن چشمگیر است اما دستور پخت دشواری نیست. تهیه لایه چیز کیک فوق العاده آسان است!

دستور تهیه کیک چیز کیک توت فرنگی امروز، کیک خامه ترش توت فرنگی خانگی ما و یک لایه چیز کیک ساده و خوش طعم را ترکیب می کند.

با لایه چیز کیک شروع کنید

از آنجایی که لایه چیز کیک باید چندین ساعت خنک شود، بهتر است ابتدا آن را درست کنید. این یک دستور بسیار ساده است.

• حمام آب: برخی از نانواها کف قالب فنری را در فویل می پیچند و آن را در حمام آب می پزند. با این حال، این روش جایگزین به خوبی کار می کند!: یک تابه 9x13 یا تابه برشته را با حدود یک اینچ یا بیشتر آب پر کنید و در فر روی یک قفسه پایین تر قرار دهید و تا دمای 300 درجه فارنهایت گرم کنید. انجام این مرحله به پخت یکنواخت و جلوگیری از ترک خوردن کمک می کند.
• کف یک قالب فنری 9 اینچی را با یک دایره کاغذ روغنی بپوشانید.
• مخلوط کردن مواد در کاسه یک همزن ایستاده (یا دستی)، پنیر خامه ای نرم شده را هم بزنید تا یکدست شود. با سرعت کم، شکر، نمک، آرد را اضافه کنید.
• عصاره وانیل و خامه ترش را اضافه کنید. با سرعت کم هم بزنید تا یکدست و ترکیب شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
• زمان پخت: سپس، مایه چیز کیک را داخل قالب فنری 9 اینچی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید.

• قالب را در فر روی قفسه درست بالای تابه آب قرار دهید.
• لایه چیز کیک را به مدت 45 دقیقه بپزید. در این مرحله چیز کیک بسته می شود و فقط کمی تکان می خورد.

• سپس، فر را خاموش کنید و چیز کیک را به مدت 30 دقیقه دیگر داخل آن بگذارید و در فر کمی باز باشد. کاهش تدریجی دمای کیک به این روش به کیک اجازه می دهد بدون ترک خوردن خنک شود.
• خنک کردن و سرد کردن: سپس، اجازه دهید چیز کیک روی پیشخوان خنک شود. روی قالب فویل قرار دهید و به مدت 2-3 ساعت در فریزر خنک کنید یا اگر عجله ندارید، می توانید آن را در یخچال تا زمانی که سفت شود خنک کنید (حداقل 5-6 ساعت).

برای لایه های توت فرنگی

• فر را تا دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید، دو قالب کیک گرد 9 اینچی را چرب و آرد پاشی کنید (مال ما 9x2 اینچ بود).
• در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید. به مدت 30 ثانیه هم بزنید تا ترکیب شوند. کنار بگذارید.
• در یک کاسه دیگر، خامه ترش، پوره توت فرنگی، عصاره توت فرنگی و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

• در کاسه همزن خود، کره نرم شده را هم بزنید تا یکدست شود. به تدریج شکر سفید را اضافه کنید و با سرعت متوسط ​​به مدت 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا پفکی و روشن شود.
• تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا زرده مخلوط شود.
• با سرعت کم همزن، مخلوط آرد و مخلوط خامه ترش را به طور متناوب اضافه کنید، با مخلوط آرد شروع و با آن تمام کنید (3 بار مواد خشک، 2 بار مواد مرطوب). اگر کمی ژل رنگی صورتی اضافه می کنید، می توانید در این زمان این کار را انجام دهید.
• فقط تا زمانی که ترکیب شود هم بزنید. مایه را بین دو قالب کیک آماده شده تقسیم کنید.

• به مدت 30-35 دقیقه در دمای 350 درجه بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان که در مرکز کیک فرو می کنید تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده به آن چسبیده باشد. سطح کیک باید با لمس ملایم به حالت اول برگردد. بگذارید 5 تا 10 دقیقه خنک شود، سپس برگردانید. زمان پخت ممکن است متفاوت باشد.

ما برای این دستور از فراستینگ پنیر خامه ای همیشگی خود استفاده کردیم. این ترکیبی از پنیر خامه ای نرم شده، کره، وانیل، شکر پودری و یک نوک انگشت نمک است.

خامه ای و خوشمزه است، به خوبی پایپ می شود و مکمل کاملی برای کیک چیز کیک توت فرنگی ما است.

• اولین لایه کیک توت فرنگی خنک شده را روی بشقاب یا پایه کیک قرار دهید. با یک لایه نازک فراستینگ پنیر خامه ای بپوشانید. به عنوان یک مرحله اختیاری، می توانید یک لایه توت فرنگی نازک خرد شده را نیز روی فراستینگ اضافه کنید. آنها را از لبه کیک دور نگه دارید تا آب میوه ها بیرون نزند.

• لایه چیز کیک: یک چاقوی نازک (من دوست دارم آن را با آب داغ گرم کنم) بین کیک و کناره قالب فنری بکشید تا از چسبیدن آن جلوگیری شود.
• کناره های قالب فنری را باز کنید.
• با دقت لایه چیز کیک را به صورت وارونه روی لایه اول کیک قرار دهید. کف قالب فنری را بردارید. اگر به هیچ وجه چسبید، از یک چاقوی نازک و داغ برای سر دادن بین قالب و کیک برای جدا کردن آن استفاده کنید.
• به یاد داشته باشید که اگر قبلاً این کار را نکرده اید، کاغذ روغنی را بردارید!!

• روی لایه چیز کیک را با یک لایه نازک دیگر فراستینگ بپوشانید. اگر دوست دارید (همانطور که ما انجام دادیم) به این لایه توت فرنگی های خرد شده اضافه کنید.

• با لایه دوم کیک توت فرنگی بپوشانید.

• اگر لایه چیز کیک توت فرنگی شما کمی پهن تر از لایه های کیک تان بود، کافی است اضافه های آن را با یک چاقوی داغ ببرید.
• کیک را به طور معمول با فراستینگ پنیر خامه ای بپوشانید. اگر در هر زمانی فراستینگ خیلی نرم شد، یا لایه ها سر خوردند، فقط آن را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود. (در صورت نیاز می توانید کاسه فراستینگ را نیز در یخچال قرار دهید.)

ما کیک را بسیار ساده تزئین کردیم، با استفاده از یک اسپاتول کوچک زاویه دار، بافتی به فراستینگ اضافه کردیم.

به این برش زیبا نگاه کنید! ما عاشق این هستیم که چطور در بشقاب به نظر می رسد.

سوالات متداول دستور پخت

آیا این کیک نیاز به نگهداری در یخچال دارد؟

بله، این چیز کیک توت فرنگی باید به دلیل وجود لایه چیز کیک، فراستینگ پنیر خامه ای و توت فرنگی های تازه خرد شده، در یخچال نگهداری شود. در یک ظرف دربسته یا زیر یک گنبد کیک در یخچال نگهداری کنید. کیک را 1-2 ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا کیک و فراستینگ کمی نرم شوند.

آیا لایه های چیز کیک توت فرنگی را می توان فریز کرد؟

بله، درست مانند اکثر دستور پخت های کیک ما از کیک پرتقالی گرفته تا کیک پوند، کیک لیمو و غیره، لایه های کیک توت فرنگی به خوبی فریز می شوند.

بعد از پخت، اجازه دهید لایه های کیک خنک شوند تا کمی گرم شوند (یا به دمای اتاق برسند). سپس، هر کدام را جداگانه با سلفون و سپس با یک لایه فویل بپیچید. اگر می خواهید برای پشتیبانی بیشتر، می توانید هر لایه را روی تخته کیک پیچیده شده در فویل قرار دهید.

برای آب کردن، لایه های پیچیده شده را از فریزر به روی پیشخوان آشپزخانه منتقل کنید. آن ها را به مدت 30-45 دقیقه یا تا زمانی که دیگر روی سطح بیرونی آن قطرات آب تشکیل نشود، پیچیده نگه دارید. قبل از تزئین، به مقدار دلخواه اجازه دهید آب شوند.

چه گزینه های کیک چیز کیک دیگری وجود دارد؟

ما در طول سال ها کیک های توت فرنگی زیادی درست کرده ایم! برخی از محبوب ترین آنها کیک توت فرنگی خانگی، کیک شورت کیک توت فرنگی، کیک پوند توت فرنگی و کیک لیموناد توت فرنگی بوده اند.

از اینکه به ما سر زدید بسیار سپاسگزاریم! امیدواریم از این دستور پخت کیک چیز کیک توت فرنگی لذت ببرید. مجموعه کامل دستور پخت های کیک مورد علاقه ما را از دست ندهید، که شامل دستور پخت های کیک از ابتدا و همچنین دستور پخت های کیک با مخلوط آماده است!

مواد لازم برای تهیه چیز کیک توت فرنگی

برای لایه چیز کیک

• 450 گرم پنیر خامه ای، نرم شده (ما از دو بسته 225 گرمی استفاده کردیم. از پنیر خامه ای پرچرب استفاده کنید.)
• 1 پیمانه شکر سفید (200 گرم)
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• 3 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره (23 گرم)
• ¾ پیمانه خامه ترش، پرچرب (182 گرم)
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (4 گرم)

برای کیک خامه ترش توت فرنگی

• 1 ½ پیمانه کره بدون نمک، نرم شده (170 گرم)
• 2 پیمانه شکر سفید (400 گرم)
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق (در صورت عجله، تخم مرغ ها را به مدت پنج دقیقه در یک کاسه آب گرم قرار دهید.)
• 3 پیمانه آرد کیک (342 گرم)
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر (8 گرم)
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین (3 گرم)
• ½ قاشق چایخوری نمک (3 گرم)
• 1 پیمانه خامه ترش (پرچرب) (227 گرم)
• ½ پیمانه پوره توت فرنگی (پوره توت فرنگی تازه یا یخ زده، ذوب شده) (129 گرم) در مخلوط کن مایع کنید. ما روی اجاق گاز گرم نکردیم.
• ¼ پیمانه روغن نباتی (54 گرم) (ما از روغن کانولا استفاده می کنیم)
• 2 قاشق چایخوری عصاره توت فرنگی (8 گرم) (اگر عصاره ندارید، می توانید 2 قاشق غذاخوری ژله توت فرنگی پودری را جایگزین کنید)
• *ژل رنگی صورتی - اختیاری برای رنگ دلخواه. ما مقدار کمی استفاده کردیم.

فراستینگ پنیر خامه ای

• 2 پیمانه کره بدون نمک، نرم شده (در مجموع 226 گرم)
• 450 گرم پنیر خامه ای، نرم شده (ما از دو بسته 225 گرمی، پرچرب استفاده کردیم)
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (8 گرم)
• ½ قاشق چایخوری نمک (2 گرم)
• 6 پیمانه پودر قند (به میزان دلخواه بالا یا پایین تنظیم کنید) (690 گرم تا 747 گرم) (ما بین 6-6.5 پیمانه استفاده می کنیم)

دستورالعمل ها چیز کیک

برای لایه چیز کیک

1. یک تابه 23x33 (یا اندازه مشابه) پر از یک اینچ آب را روی یک توری در ⅔ پایین فر قرار دهید. (درست زیر توری که لایه چیز کیک شما در آن پخته می شود)
2. فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید
3. کف یک تابه فنری 23 سانتی متری را با یک دایره کاغذ روغنی بپوشانید.
4. در یک کاسه مخلوط کن، پنیر خامه ای نرم شده را بزنید تا صاف شود.
5. با سرعت کم همزن، شکر، نمک، آرد را اضافه کنید.
6. عصاره وانیل و خامه ترش را اضافه کنید. با سرعت کم هم بزنید تا صاف و یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
7. مایه چیز کیک را در تابه فنری پوشیده شده با کاغذ روغنی بریزید و روی توری درست بالای تابه آب قرار دهید.
8. به مدت 45-50 دقیقه بپزید. چیز کیک در این مرحله باید سفت شده باشد - ممکن است کمی تکان بخورد.
9. فر را خاموش کنید و به مدت 30 دقیقه دیگر چیز کیک را در داخل با در کمی باز بگذارید. (این به خنک شدن تدریجی کیک بدون ترک خوردن کمک می کند.)
10. سپس، اجازه دهید چیز کیک روی پیشخوان خنک شود. سپس فویل را روی تابه قرار دهید و به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید. اگر عجله ندارید، می توانید کیک را به مدت 5-6 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.

برای کیک خامه ترش توت فرنگی

1. فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید، دو تابه کیک گرد 23 سانتی متری را چرب و آردپاشی کنید (مال ما 23x5 سانتی متری بودند).
2. در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید. به مدت 30 ثانیه با همزن دستی بزنید تا ترکیب شوند. کنار بگذارید.
3. در یک کاسه دیگر خامه ترش، پوره توت فرنگی، عصاره توت فرنگی و روغن را با هم مخلوط کنید، مخلوط کنید و کنار بگذارید.
4. در کاسه همزن خود، کره نرم شده را بزنید تا صاف شود. به تدریج شکر را اضافه کنید و با سرعت متوسط ​​به مدت 3 تا 5 دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود.
5. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا زرده مخلوط شود.
6. در حالی که همزن روی سرعت کم است، مخلوط آرد و مخلوط خامه ترش را به طور متناوب اضافه کنید، با مخلوط آرد شروع و با مخلوط آرد به پایان برسانید (3 بار مواد خشک، 2 بار مواد مرطوب). اگر ژل رنگی صورتی کمی اضافه می کنید، می توانید در این زمان این کار را انجام دهید.
7. فقط تا زمانی که ترکیب شوند هم بزنید. مایه را بین دو تابه کیک آماده شده تقسیم کنید.
8. به مدت 30-35 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک فرو می کنید تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده به آن چسبیده باشد. سطح کیک باید وقتی به آرامی لمس شود، دوباره بالا بیاید. زمان پخت می تواند متفاوت باشد. بگذارید 5 تا 10 دقیقه خنک شود، سپس برگردانید.

برای فراستینگ پنیر خامه ای

1. کره نرم شده را به کاسه همزن خود اضافه کنید. با سرعت کم تا متوسط هم بزنید تا کره صاف شود.
2. پنیر خامه ای نرم شده را به قطعات برش دهید و به کره اضافه کنید، با سرعت کم تا متوسط هم بزنید تا مخلوط شوند. اگر از همزن دستی استفاده می کنید، ممکن است نیاز باشد پنیر خامه ای را کمی بیشتر نرم کنید.
3. وانیل را اضافه کنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط شوند. کاسه را با یک حوله بپوشانید تا از پراکنده شدن ابر پودر قند جلوگیری شود.
4. سرعت همزن را افزایش دهید و تا زمانی که پفکی شود هم بزنید. بیش از حد هم نزنید زیرا خیلی نرم می شود. اگر خیلی نرم شد، فقط برای مدت کوتاهی در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود.
5. بهترین حالت برای پایپینگ این فراستینگ زمانی است که سرد باشد. می توانید آن را از قبل تهیه کنید، در یخچال نگهداری کنید و هنگام استفاده، کمی نرم شود (در مایکروویو قرار ندهید) و دوباره هم بزنید.

مونتاژ کیک

1. اولین لایه کیک توت فرنگی خنک شده را روی بشقاب کیک یا پایه کیک قرار دهید. یک لایه نازک از فراستینگ پنیر خامه ای روی آن پخش کنید. به عنوان یک مرحله اختیاری، می توانید یک لایه نازک از توت فرنگی های نازک ورقه شده را نیز روی فراستینگ اضافه کنید، همانطور که ما این کار را انجام دادیم. آن ها را از لبه کیک دور نگه دارید تا آب آن ها خارج نشود.
2. لایه چیز کیک: یک چاقوی نازک (من دوست دارم آن را با آب گرم گرم کنم) بین کیک و کناره قالب کمربندی بکشید تا از چسبیدن جلوگیری شود.
3. دیواره های قالب کمربندی را باز کنید.
4. لایه چیز کیک را با احتیاط به صورت وارونه روی لایه اول کیک قرار دهید. کف قالب کمربندی را بردارید. اگر اصلاً چسبید، از یک چاقوی نازک و داغ استفاده کنید تا بین قالب و کیک بلغزانید تا جدا شود.
5. فراموش نکنید کاغذ روغنی را اگر هنوز برنداشته اید، بردارید!!
6. روی لایه چیز کیک یک لایه نازک دیگر فراستینگ پخش کنید. در صورت تمایل توت فرنگی های ورقه شده را به این قسمت اضافه کنید. (ورقه ها را از لبه کیک دور نگه دارید).
7. *اگر لایه چیز کیک شما کمی پهن تر از لایه های کیک شما است، فقط قسمت اضافی را با یک چاقوی داغ ببرید.
8. کیک را طبق معمول با فراستینگ پنیر خامه ای بپوشانید. اگر در هر زمانی فراستینگ خیلی نرم شد یا لایه ها می لغزیدند، فقط به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود. (می توانید کاسه فراستینگ را نیز در صورت نیاز در یخچال قرار دهید.)
9. این کیک باید در یک ظرف دربسته یا زیر یک گنبد کیک در یخچال نگهداری شود تا نزدیک به زمان سرو. حدود 1-2 ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید.

نکات

جایگزین آرد کیک: برای هر پیمانه آرد در یک دستور پخت، از آرد همه منظوره (ساده در انگلستان) استفاده کنید، 2 قاشق غذاخوری آرد را برداشته و با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (آرد ذرت در انگلستان) جایگزین کنید. این دستور 3 پیمانه آرد دارد، بنابراین 3 پیمانه آرد همه منظوره را اندازه می گیرید، 6 قاشق غذاخوری را برداشته و با 6 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین کنید، هم بزنید تا مخلوط شوند.

دستور کیک توت فرنگی 7 پیمانه مایه کیک درست می کند.