آموزش کامل طرز تهیه کیک بلک فارست خوشمزه در خانه

این کیک بلک فارست فوق العاده، از سه لایه کیک شکلاتی مرطوب با فیلینگ گیلاس ترش و فراستینگ خامه فرم گرفته شیرین در هر لایه و روی کیک تشکیل شده است. کناره های کیک با خرده های کیک تزئین می شوند تا یک گاتوی زیبا و مناسب برای هر مناسبت خاصی به دست آید. در این مقاله، با طرز تهیه کیک بلک فارست آشنا خواهید شد که یک دسر کلاسیک و محبوب در سراسر دنیاست.

زمان آماده سازی: 50 دقیقه
زمان پخت: 35 دقیقه
زمان اضافی: 1 ساعت و 30 دقیقه
زمان کل: 2 ساعت و 55 دقیقه
تعداد سروینگ: 12 نفر
حاصل: 1 عدد گاتو (کیک) 23 سانتی متری

مواد لازم برای تهیه کیک بلک فارست

کیک بلک فارست:

265 گرم آرد سفید قنادی
400 گرم شکر سفید
65 گرم پودر کاکائو بدون شکر
1.5 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
0.75 قاشق چای خوری جوش شیرین
0.75 قاشق چای خوری نمک
3 عدد تخم مرغ بزرگ
240 میلی لیتر شیر
120 میلی لیتر روغن مایع
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل

فیلینگ گیلاس:

2 قوطی (هر کدام حدود 560 گرم) گیلاس ترش بدون هسته (آبکش شده)
200 گرم شکر سفید
30 گرم نشاسته ذرت
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل

فراستینگ خامه فرم گرفته:

720 میلی لیتر خامه پرچرب (خامه مخصوص قنادی)
40 گرم پودر قند

دستور تهیه

تمام مواد لازم را جمع آوری کنید.
فر را از قبل روی دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. دو قالب گرد 23 سانتی متری را چرب کرده و آردپاشی کنید؛ کف آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک کاسه متوسط را قبل از استفاده برای فرم دادن خامه، در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ با همزن دستی مخلوط کنید. برای تهیه کیک با طعم های مختلف، طرز تهیه کیک توت فرنگی دارچینی را نیز امتحان کنید.
تخم مرغ ها، شیر، روغن و وانیل را اضافه کنید؛ آنقدر هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و مایه کیک بلک فارست یکدست شود.
مایه کیک را در قالب های آماده شده بریزید. اگر به کیک های شکلاتی با بافت غلیظ تر علاقه دارید، شاید طرز تهیه کیک تریپل چاکلت برایتان جذاب باشد.
در فر از قبل گرم شده به مدت حدود 35 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که خلال دندانی در مرکز کیک فرو می کنید تمیز بیرون بیاید. لایه های کیک را در قالب ها به مدت 10 دقیقه روی توری خنک کننده قرار دهید. با یک چاقوی کوچک دور لبه های کیک بکشید تا از قالب جدا شود و سپس آن ها را با دقت روی توری برگردانید تا کاملاً خنک شوند (1 تا 2 ساعت زمان می برد).
هنگامی که لایه های کیک در حال پخت هستند، گیلاس ها را برای فیلینگ آبکش کنید و حدود 120 میلی لیتر از آب آن را کنار بگذارید. آب گیلاس کنار گذاشته شده، گیلاس ها، شکر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه 2 لیتری (حدود 2 کوارت) مخلوط کنید.
روی حرارت ملایم و با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود. وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید 30 دقیقه در دمای اتاق خنک شود. سپس آن را به یخچال منتقل کنید تا قبل از مونتاژ کیک، کاملاً خنک شود. این فیلینگ گیلاس یکی از بخش های اصلی در طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی و سایر دسرهای میوه ای نیز کاربرد دارد.
برای تهیه فراستینگ: خامه پرچرب و پودر قند را در کاسه متوسط خنک شده بریزید. با همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا فرم بگیرد و قله های سفت ایجاد شود. این خامه فرم گرفته بخش مهمی از این طرز تهیه کیک بلک فارست است.
هر لایه کیک را با استفاده از یک چاقوی بلند دندانه دار به صورت افقی از وسط برش دهید.
یکی از لایه ها را خرد کرده و خرده ها را کنار بگذارید.
خرده های اضافی روی و کناره های لایه های باقی مانده را با استفاده از قلم موی شیرینی پزی یا با دست به آرامی پاک کنید. حدود 360 میلی لیتر از خامه فرم گرفته را برای تزئین کیک کنار بگذارید؛ مابقی را برای بین لایه ها استفاده کنید.
برای مونتاژ کردن، یک لایه کیک را روی پایه کیک قرار دهید. روی آن حدود 240 میلی لیتر خامه فرم گرفته بمالید؛ سپس روی خامه را با حدود 180 میلی لیتر مایه گیلاس بپوشانید.
لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید؛ لایه های خامه و مایه گیلاس را تکرار کنید.
لایه سوم کیک را روی آن قرار داده و کناره های کیک را با خامه بپوشانید.
خرده های کیک کنار گذاشته شده را به کناره های کیک بمالید یا بپاشید. این کار ظاهر زیبایی به کیک بلک فارست شما می دهد.
حدود 360 میلی لیتر خامه فرم گرفته کنار گذاشته شده را در قیف شیرینی پزی با ماسوره ستاره ای بریزید. لبه های بالا و پایین کیک را با خامه تزئین کنید.
مایه گیلاس باقی مانده را روی کیک بریزید.
تا زمان سرو، کیک را پوشانده و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!