طرز تهیه کیک پودینگ موز خوشمزه

در این دستور، لایه های کیک موز مرطوب با کرم وانیلی، تکه های موز و ویفرهای وانیلی پر شده اند، با فراستینگ کرم پنیری پوشانده شده و با خامه فرم گرفته تزیین شده است. این یک کیک بسیار خوش طعم و زیبا است!

دلایل زیادی برای دوست داشتن این کیک پودینگ موز فوق العاده وجود دارد. در اینجا فقط چند مورد را ذکر می کنیم:

• همه طعم های مورد علاقه پودینگ موز: ویفرهای وانیلی، کرم وانیلی (پودینگ)، تکه های موز و خامه فرم گرفته. (کاپ کیک های پودینگ موز آسان ما را هم ببینید!)
• لایه های کیک موز فوق العاده مرطوب
• یک دستور کیک تولد عالی، کیک دورهمی یا دسری برای خانواده و دوستان است.

*می توانید دستور کامل و قابل چاپ کیک پودینگ موز ما را در ادامه این پست پیدا کنید. در اینجا یک خلاصه سریع از مراحل کار را می بینید!

• فر را تا دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. سه قالب 20 سانتی متری را چرب و آردپاشی کنید. ما همچنین دوست داریم کف قالب ها را با دایره هایی از کاغذ روغنی بپوشانیم.
• مخلوط کردن مواد خشک: مواد خشک، شکر، آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را در کاسه همزن بریزید. همزن برقی را روشن کنید (ما از همزن پایه دار استفاده کردیم) و به مدت 30 ثانیه مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
• کره نرم شده را به مواد خشک اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید تا مواد خشک مرطوب شوند. ته و دیواره های کاسه را بتراشید.
• در یک کاسه جداگانه، موزها را حلقه حلقه کرده و له کنید، آبلیمو، تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل و دوغ را اضافه کنید. این مواد را به آرامی با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شوند.
• وقت اضافه کردن مواد مرطوب است! به آرامی مخلوط موز/دوغ را به مواد خشک اضافه کنید و با سرعت متوسط ​​به مدت 1 دقیقه هم بزنید، ته و دیواره های کاسه را بتراشید و یک دقیقه دیگر مخلوط کنید.
• تقسیم خمیر بین قالب ها. خمیر کیک را داخل قالب های کیک آماده شده بریزید و به مدت 25-30 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) بپزید یا تا زمانی که کیک به لمس فنری شود و یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید.
• لایه های کیک تازه پخته شده را به مدت ده دقیقه در قالب های خود روی توری خنک کننده خنک کنید و سپس برگردانید.

کرم وانیلی ما بر اساس دستور "موس تقلبی" است که ما آن را دوست داریم، و ساخت آن بسیار آسان است. پودینگ وانیلی فوری با خامه غلیظ مخلوط می شود و به یک فیلینگ سبک و خامه ای تبدیل می شود. در عرض چند دقیقه آماده می شود!

تهیه این دستور تهیه کرم وانیلی بسیار آسان است و برای این دستور عالی است، زیرا واقعاً طعم و بافت لذیذ پودینگ موز را که دوست داریم به ارمغان می آورد.

(شما این فیلینگ را قبلاً در قالب های موس شکلاتی آسان و فیلینگ کرم پرتقال و همچنین فیلینگ کرم لیمو در کیک کرم لیمو ما دیده اید!)

حالا نوبت قسمت سرگرم کننده است!

• وقتی نوبت به مونتاژ کیک پودینگ موز رسید، کرم وانیلی (از مخلوط پودینگ وانیلی و خامه غلیظ)، فراستینگ کرم پنیری، ویفرهای نیلا خرد شده و برش های موز را آماده کنید.
• یک سد از فراستینگ کرم پنیری به ضخامت حدود 6 تا 12 میلی متر (¼ تا ½ اینچ) از لبه لایه کیک پایپ کنید و داخل آن را با کرم وانیلی پر کنید.

• در مرحله بعد، ویفرهای وانیلی خرد شده و پس از آن موزهای رسیده نازک ورقه شده را روی هم قرار دادیم. درست مانند پودینگ موز، کلوچه های خرد شده رطوبت پودینگ خامه ای را جذب می کنند و نرم می شوند.

• مراحل بالا را برای لایه دوم کیک تکرار کنید و روی آن را با کرم وانیلی، ویفرهای وانیلی و برش های موز تازه بپوشانید.
• سپس لایه سوم کیک موز را اضافه کنید و هر شکاف باقی مانده بین لایه ها را با فراستینگ کرم پنیری پر کنید.

• بعد از اینکه لایه کیک مرطوب خود را با فراستینگ کرم پنیری پوشاندیم، یک حاشیه پوسته دوتایی با استفاده از ماسوره پایپینگ شماره 21 پایپ کردم. به جای حاشیه پایینی سنتی، از ویفرهای وانیلی خرد شده استفاده کردم.
• (برای اطلاعات بیشتر در مورد حاشیه های پوسته، می توانید آموزش ویدیویی رایگان ماسوره ستاره ای ما را ببینید!)

• در مرحله بعد، مقداری خامه فرم گرفته خانگی شیرین شده درست کردم و با استفاده از کیسه پایپینگ یکبار مصرف که نوک آن را چیده بودم، روی کیک پایپ کردم. (در صورت لزوم می توانید از یک رویه خامه ای مانند کول ویپ استفاده کنید، اما من عاشق خامه فرم گرفته خانگی هستم - به علاوه فوق العاده آسان است!)
• مقداری خرده ویفر وانیلی به بالا پاشیدیم و کلوچه ها را در حاشیه بالایی فشار دادیم.

همین! به شما می گویم، این کیک پودینگ موز افسانه ای است. این کیک کامل در کمترین زمان ناپدید می شود!

سوالات متداول دستور پخت

کیک پودینگ موز چیست؟

کیک پودینگ موز یک تغییر سرگرم کننده در یک کلاسیک جنوبی است. لایه های کیک موز فوق العاده مرطوب با فیلینگ کرم وانیلی سبک (مبتنی بر پودینگ فوری) پر شده اند و با برش های نازک موز و ویفرهای وانیلی خرد شده لایه بندی شده اند.

طعم ها بسیار شبیه به پودینگ موز آسان مورد علاقه ما است، اما با ارتفاع و ارائه چشمگیر یک کیک لایه ای!

ما تصمیم گرفتیم که طعم موز زیادی در کیک پودینگ موز خود داشته باشیم، بنابراین برخلاف برخی از دستورهای کیک پودینگ موز که کیک زرد را می طلبند، تصمیم گرفتیم به جای آن از دستور کیک موز خانگی مورد علاقه خود استفاده کنیم.

آیا کیک پودینگ موز باید در یخچال نگهداری شود؟

بله. به دلیل مواد فاسد شدنی فیلینگ، موزهای تازه، فراستینگ و خامه فرم گرفته، باید این کیک پودینگ موز را تا چند ساعت قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید.

چه زمانی کیک را از یخچال خارج کنیم

برای طعم و بافت مطلوب، کیک پودینگ موز را 2 تا 3 ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا نرم شود. لایه های کیک را می توان با استفاده از یک دستور کیک مخلوط شده مانند کیک لایه موز مخلوط شده درست کرد. این لایه‌های کیک موز، و همچنین دستور پخت کاپ کیک‌های پودینگ موز، پس از پیچیده شدن محکم در پلاستیک و فویل در حالی که هنوز کمی گرم هستند، می‌توانند برای چند ماه منجمد شوند.

آب کردن کیک یخ زده

برای مونتاژ کیک، لایه‌های یخ‌زده را که بسته‌بندی شده‌اند، به مدت 30 تا 45 دقیقه ذوب کنید تا زمانی که قطرات آب روی آن‌ها تشکیل شود، سپس آن‌ها را باز کرده و به دمای دلخواه برسانید. کار کردن با لایه‌های نیمه‌منجمد آسان‌تر است. در حالی که ضروری نیست، توصیه می‌شود کیک پر شده و بدون فراستینگ را با فشار ملایم زیر پلاستیک بپیچانید و چند ساعت در این حالت بگذارید، به خصوص برای داشتن روکش فراستینگ صاف، در مقابل تکنیک فراستینگ با رگه‌رگه.

هدف از استراحت دادن به کیک‌ها چیست؟

کیک‌ها ممکن است به مرور زمان به دلیل نشست کردن، برآمده شوند، اما می‌توان با اضافه کردن یک وزنه سبک یا فشار دادن آرام کیک قبل از فراستینگ، این مشکل را به حداقل رساند و برای پرکننده‌های فاسد شدنی، کیک را در یخچال قرار داد تا استراحت کند. جزئیات بیشتر در قسمت دوم آموزش "طرز تهیه کیک" آمده است و این سایت دستور العمل‌های دیگری با طعم موز مانند کیک مرغ مگس خوار و انواع کیک‌های بانانا بانت/پوند را نیز ارائه می‌دهد. این سایت همچنین مجموعه‌ای کامل از دستور العمل‌های کیک و آموزش‌های تزئین کیک را ارائه می‌دهد.

مواد لازم

برای کیک موز

• 2 پیمانه شکر گرانول (400 گرم)
• 3 پیمانه آرد کیک (342 گرم)
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر (12 گرم)
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین (3 گرم)
• ½ قاشق چایخوری نمک (3 گرم)
• 12 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، نرم شده (170 گرم)
• 1 و 1/2 پیمانه موز پوره شده (حدود 3 عدد موز متوسط) (277 گرم)
• 2 قاشق چایخوری آبلیمو
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (8 گرم)
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 و 1/2 پیمانه باترمیلک (363 گرم)

برای فراستینگ پنیر خامه‌ای

• 2 بسته کره بدون نمک، نرم شده (226 گرم)
• 450 گرم پنیر خامه‌ای، نرم شده (ما از دو بسته 225 گرمی پرچرب استفاده کردیم)
• ½ قاشق چایخوری نمک 2 گرم (اختیاری)
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (8 گرم)
• 6 تا 6 و ½ پیمانه پودر قند (690 گرم تا 747 گرم)

برای فیلینگ کرم وانیلی

• 1 بسته کوچک پودینگ وانیلی فوری 96 گرم (ما از برند Jello استفاده کردیم)
• 2 پیمانه خامه فرم گرفته یا خامه صبحانه (اگر دستور پخت خیلی غلیظ بود، کمی بیشتر اضافه کنید) (464 گرم)

برای خامه فرم گرفته شیرین (روی کیک)

• 1 پیمانه خامه فرم گرفته (240 گرم)
• ¼ پیمانه پودر قند (29 گرم)
• 1 قاشق چایخوری وانیل (4 گرم)

ویفرهای وانیلی و موزهای برش خورده برای فیلینگ

• 1 جعبه ویفر وانیلی (ما حدود 20 عدد کوکی خرد شده در فیلینگ استفاده کردیم، به علاوه مقدار اضافی برای حاشیه خرده و کوکی ها در اطراف بالای کیک. به دلخواه خود تنظیم کنید)
• موزهای نازک ورقه شده (ما از دو عدد در فیلینگ استفاده کردیم - به دلخواه خود تنظیم کنید)

دستورالعمل‌ها

برای کیک موز

1. فر را تا دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید، سه قالب 20 سانتی‌متری را چرب کرده/اسپری کرده و آرد بپاشید و با دایره‌های کاغذی روغنی بپوشانید.
2. در کاسه همزن، مواد خشک، شکر، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. همزن را روشن کرده و به مدت 30 ثانیه مخلوط کنید تا مواد ترکیب شوند.
3. کره نرم شده را به مواد خشک اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مواد خشک مرطوب شوند. ته و دیواره‌های کاسه را بتراشید.
4. در یک کاسه جداگانه، موزها را برش داده و له کنید، آبلیمو، تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری وانیل و باترمیلک را اضافه کنید. این مواد را به آرامی با چنگال مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
5. به آرامی مخلوط موز/باترمیلک را به مواد خشک اضافه کنید و با سرعت متوسط به مدت 1 دقیقه هم بزنید، ته و دیواره‌های کاسه را بتراشید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
6. مایه کیک را در قالب‌های آماده شده بریزید و به مدت 25-30 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید یا تا زمانی که کیک به لمس فنری شود و یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید.
7. کیک‌ها را به مدت 10 دقیقه روی توری خنک کنید و سپس از قالب خارج کنید.
8. این دستور پخت 8 پیمانه مایه کیک درست می‌کند.

برای فیلینگ کرم وانیلی

1. مخلوط پودینگ و خامه فرم گرفته را در یک کاسه مخلوط کنید. من ترجیح می‌دهم با همزن برقی دستی مخلوط کنم، اما هم زدن با چنگال هم مشکلی ندارد. اگر از همزن استفاده می‌کنید، با سرعت کم شروع کنید تا کاملاً ترکیب شود. سپس، سرعت را به زیاد تغییر دهید و پودینگ را بزنید تا غلیظ و پفکی شود. اگر موس خیلی غلیظ است، مقدار کمی خامه فرم گرفته را مخلوط کنید تا به غلظت مورد نظر برسید.
2. اگر با دست مخلوط می‌کنید، به سادگی به سرعت به مدت چند دقیقه یا تا زمانی که مخلوط خوب و غلیظ شود، هم بزنید.
3. تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید. کیک‌های حاوی این فیلینگ باید تا نزدیک زمان سرو خنک شوند.

برای فراستینگ پنیر خامه‌ای

1. کره نرم شده را به صورت برش‌هایی خرد کرده و به کاسه همزن خود اضافه کنید. با سرعت کم تا متوسط ​​هم بزنید تا کره نرم و یکدست شود.
2. پنیر خامه‌ای نرم شده را به قطعات برش دهید و به کره اضافه کنید و با سرعت کم تا متوسط ​​هم بزنید تا ترکیب شوند. اگر از همزن دستی استفاده می‌کنید، ممکن است لازم باشد پنیر خامه‌ای را کمی بیشتر نرم کنید.
3. وانیل را اضافه کنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط شوند. کاسه را با یک حوله بپوشانید تا ابر پودر قند را مهار کنید.
4. سرعت هم زدن را افزایش دهید و هم بزنید تا پفکی شود. بیش از حد هم نزنید زیرا خیلی نرم می‌شود. اگر خیلی نرم شد، فقط مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
5. این فراستینگ در صورتی که هنوز خنک است، بهتر از همه پایپ می‌شود. می‌توانید آن را از قبل تهیه کنید، در یخچال قرار دهید و وقتی آماده استفاده شدید، بگذارید کمی نرم شود (در مایکروویو قرار ندهید) و دوباره مخلوط کنید.

برای خامه فرم گرفته شیرین

1. کاسه همزن و پره‌های همزن/سری همزن سیمی را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. خامه فرم گرفته، پودر قند و وانیل را داخل کاسه همزن سرد شده بریزید، هم زدن را با سرعت کم شروع کنید و به تدریج به سرعت متوسط ​​بالا افزایش دهید. خامه شروع به غلیظ شدن می‌کند (تقریباً 1 ½ دقیقه) و قله‌های نرم تشکیل می‌شوند ... قله‌هایی که کمی خم می‌شوند. با دقت تماشا کنید زیرا این اتفاق به سرعت می‌افتد. بیش از حد هم نزنید در غیر این صورت به کره تبدیل می‌شود.

مونتاژ کیک

1. یک سد از فراستینگ پنیر خامه‌ای در حدود 1 سانتی‌متر از لبه لایه‌های کیک پایپ کنید. داخل آن را با کرم وانیلی پر کنید.
2. کوکی های ویفر وانیلی خرد شده و موزهای نازک برش خورده را لایه لایه بریزید. برای لایه بعدی تکرار کنید، سپس با لایه باقیمانده روکش کنید.
3. کیک را با فراستینگ پنیر خامه‌ای روکش کنید. حاشیه اضافه کنید (ما یک حاشیه دو پوسته‌ای با نوک 21 درست کردیم)، مقداری خامه فرم گرفته اضافه کنید (ما با یک نوک گرد بزرگ پایپ کردیم) و روی آن را با پاشیدن ویفرهای وانیلی خرد شده تزئین کنید.
4. کیک باید در یخچال نگهداری شود. با این حال، برای بهترین طعم و بافت، چند ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا کیک گرم شده و نرم شود.

یادداشت‌ها

لایه‌های کیک موز را می‌توان از قبل پخت، محکم با یک لایه پلاستیک و فویل آلومینیومی بسته‌بندی کرد و تا سه ماه فریز کرد. برای آب کردن یخ، آن را در حالی که هنوز بسته‌بندی شده است، به مدت 30-45 دقیقه روی پیشخوان قرار دهید، سپس آن را باز کنید و تا مقدار دلخواه برای مونتاژ کیک ذوب کنید.