طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی خانگی خوشمزه

• آماده سازی: 30 دقیقه
• پخت: 50 دقیقه
• زمان اضافی (خنک شدن): 1 ساعت
• کل زمان: 2 ساعت 20 دقیقه
• تعداد سرو: 10 نفر
• نتیجه: 1 عدد کیک 3 لایه (20 سانتی متری)

مواد لازم

• 113 گرم (4 اونس) شکلات تلخ آلمانی بیکر، تکه شده
• 120 میلی لیتر (½ پیمانه) آب جوش
• 225 گرم (1 پیمانه) کره، نرم شده
• 400 گرم (2 پیمانه) شکر سفید
• 4 عدد تخم مرغ بزرگ، سفیده و زرده جدا شده
• 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 300 گرم (2 ½ پیمانه) آرد سفید الک شده
• 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
• ½ قاشق چای خوری نمک
• 240 میلی لیتر (1 پیمانه) باترمیلک
• 240 میلی لیتر (1 پیمانه) شیر تبخیر شده (برای فراستینگ)
• 200 گرم (1 پیمانه) شکر سفید (برای فراستینگ)
• 3 عدد زرده تخم مرغ (برای فراستینگ)
• 55 گرم (¼ پیمانه) کره (برای فراستینگ)
• 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل (برای فراستینگ)
• 130 گرم (1 ⅓ پیمانه) پودر نارگیل شیرین شده
• 100 گرم (1 پیمانه) گردوی پکان خرد شده

طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی

1. تمام مواد لازم را آماده کنید. فر را از قبل روی 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. سه قالب کیک گرد 20 سانتی متری (8 اینچ) را چرب کرده و آردپاشی کنید و کف آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
   

   

2. برای تهیه کیک شکلاتی: تکه های شکلات را داخل آب جوش بریزید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود؛ کنار بگذارید تا خنک شود.
   

   

3. 225 گرم (1 پیمانه) کره نرم شده را با 400 گرم (2 پیمانه) شکر در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن تر و بافت آن پفکی شود. 4 زرده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید.
   

   

4. 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل و مخلوط شکلات خنک شده را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
   

   

5. 300 گرم (2 ½ پیمانه) آرد، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه الک کنید؛ آن را به مایه کیک شکلاتی اضافه کنید و به صورت متناوب با باترمیلک، در 3 یا 4 مرحله مخلوط نمایید. هم بزنید تا مایه یکدست شود، حدود 1 دقیقه.
6. سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه فلزی یا شیشه ای بزنید تا زمانی که با برداشتن همزن قله های سفت تشکیل شود؛ به آرامی آن را داخل مایه کیک شکلاتی فولد کنید، سعی کنید حجم آن تا حد امکان حفظ شود.
   

   

7. مایه کیک را داخل قالب های آماده شده بریزید.
   

   

8. کیک ها را در فر از قبل گرم شده بپزید تا کمی قهوه ای شوند و خلال دندانی که در مرکز کیک فرو می برید تمیز بیرون بیاید، 35 تا 40 دقیقه. اجازه دهید کیک ها قبل از خارج کردن از قالب خنک شوند.
   

   

9. برای تهیه فراستینگ نارگیل و پکان: 240 میلی لیتر (1 پیمانه) شیر تبخیر شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. 200 گرم (1 پیمانه) شکر، 3 زرده تخم مرغ، 55 گرم (1/4 پیمانه) کره و 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل را اضافه کنید و مخلوط نمایید. مخلوط را به جوش بیاورید، حرارت را روی متوسط کم کنید و در حین هم زدن مداوم، حدود 12 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
   

   

10. قابلمه را از روی حرارت بردارید و 130 گرم (1 ⅓ پیمانه) پودر نارگیل و 100 گرم (1 پیمانه) گردوی پکان را اضافه کرده و هم بزنید تا فراستینگ خنک و قابل پخش شود.
11. فراستینگ را بین لایه ها و روی کیک بمالید. نوش جان!
    

    

نکات مهم آشپزی

اگر می خواهید کناره های کیک را هم فراستینگ بمالید، باید فراستینگ بیشتری تهیه کنید. برای ایده های بیشتر در مورد فراستینگ، شاید دستور کیک شکلاتی با روکش خامه برایتان جالب باشد.

به جای سه لایه کیک گرد 20 سانتی متری (8 اینچ)، می توانید دو کیک مربعی 23 سانتی متری (9 اینچ) درست کنید و آن ها را برای 40 تا 45 دقیقه بپزید.

اطلاعات تغذیه ای (برای هر نفر)

امیدواریم از پخت این کیک لذت ببرید. اگر به دنبال طعم های متنوع هستید، نگاهی به دستور کیک کارامل شکلاتی هم بیندازید.