طرز تهیه مرغ پارمزان

مرغ پارمزان به سبک من کمی با آنچه در رستوران ها درست می کنند متفاوت است، با سس کمتر و پوسته تردتر.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
زمان اضافی: 10 دقیقه
زمان کل: 45 دقیقه
تعداد: 4 نفر
مقدار: 4 وعده

مواد لازم

4 عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان، نصف شده
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
2 عدد تخم مرغ بزرگ
1 پیمانه آرد سوخاری پانکو، یا بیشتر در صورت نیاز
¾ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده، تقسیم شده
2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره، یا بیشتر در صورت نیاز
½ پیمانه روغن زیتون برای سرخ کردن، یا در صورت نیاز
½ پیمانه سس گوجه فرنگی آماده
¼ پیمانه موزارلای تازه، به صورت مکعب های کوچک خرد شده
¼ پیمانه ریحان تازه خرد شده
½ پیمانه پنیر پروولون رنده شده
2 قاشق چایخوری روغن زیتون

مواد لازم را جمع آوری کنید. فر را با دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
سینه های مرغ را بین دو لایه پلاستیک ضخیم (کیسه های فریزر زیپ دار به خوبی کار می کنند) روی یک سطح صاف و محکم قرار دهید. با سمت صاف گوشت کوب، سینه های مرغ را محکم بکوبید تا ضخامت آن به 1/2 اینچ برسد.
سینه های مرغ را کاملا با نمک و فلفل مزه دار کنید. با استفاده از الک یا صافی، آرد را روی سینه های مرغ بپاشید و هر دو طرف آن را به طور یکنواخت بپوشانید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه کم عمق بزنید و کنار بگذارید. آرد سوخاری و 1/2 پیمانه پنیر پارمزان را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید و کنار بگذارید. یک سینه مرغ آغشته به آرد را در تخم مرغ زده شده فرو کنید. سینه مرغ را به مخلوط آرد سوخاری منتقل کنید و آرد سوخاری را به هر دو طرف فشار دهید. این کار را برای هر سینه تکرار کنید. بگذارید مرغ 10 تا 15 دقیقه استراحت کند.
1/2 اینچ روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا شروع به درخشش کند. مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود، حدود 2 دقیقه در هر طرف. پخت مرغ در فر تمام می شود.
مرغ را به یک ظرف پخت منتقل کنید. روی هر سینه 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی بریزید. روی هر سینه مرغ مقادیر مساوی پنیر موزارلا، ریحان تازه و پنیر پروولون قرار دهید. بقیه پنیر پارمزان را روی آن بپاشید و روی هر کدام 1/2 قاشق چایخوری روغن زیتون بریزید.
در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر قهوه ای و حباب دار شود و سینه های مرغ در مرکز دیگر صورتی نباشند، 15 تا 20 دقیقه. یک دماسنج با قابلیت خواندن فوری که در مرکز قرار داده شده است باید حداقل 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) را نشان دهد.

یادداشت های سرآشپز

برای نتیجه بهتر از سس گوجه فرنگی آماده با کیفیت بالا استفاده کنید. می توانید به جای ریحان از پستو یا گیاهان خشک ایتالیایی دلخواه خود استفاده کنید یا به طور کلی آن را حذف کنید.