زمان مناسب و فواید دادن پیاز به نوزاد: راهنمای کامل

به طور کلی، پیاز در انواع مختلفی وجود دارد و بر اساس رنگ پوست (سفید، زرد، قرمز یا قهوه ای)، شکل (گرد، پیازی یا تخت) و طعم (تند یا شیرین) دسته بندی می شود. انواع خاص پیاز برای افزودن عطر، طعم و بافت به غذا انتخاب می شوند. علاوه بر این، پیاز می تواند فیتوکمیکال های خاصی را فراهم کند که ممکن است فواید ماندگاری برای سلامت کلی داشته باشند. برای دادن پیاز به نوزاد، باید زمان و روش مناسب را بدانید.

این مقاله را بخوانید تا از سن مناسب برای تغذیه پیاز به نوزادان، فواید احتمالی آن، روش های تغذیه ایمن و برخی دستور پخت های جالب پیاز برای کودک خود مطلع شوید.

چه زمانی می توان به نوزادان پیاز داد؟

نوزادان می توانند از سن شش ماهگی پیاز پخته شده بخورند. هنگام معرفی مواد غذایی جامد به کودک دلبندتان، پیاز را با چند ماده دیگر ترکیب کنید تا طعم بهتری پیدا کند. می توانید از پیاز پخته، له شده یا پوره شده برای افزودن طعم به دستور پخت های مختلفی مانند حریره، سوپ و پوره میوه ها و سبزیجات استفاده کنید.

نوزادان بزرگتر می توانند پیاز پخته را به عنوان غذای انگشتی، مانند حلقه های پیاز پخته، مصرف کنند. نوپایان می توانند پیاز بخارپز، پخته در فر، کبابی و برشته شده را همراه با سایر غذاها بخورند. از سرو پیاز خام به نوزادان خودداری کنید زیرا هضم آن ممکن است دشوار باشد و کودک را در معرض میکروب ها قرار دهد. اگر کودک شما سیستم گوارشی حساسی دارد و دچار نفخ می شود، ممکن است بهتر باشد از دادن آن خودداری کنید. می توانید پیاز خام را پس از دوازده ماهگی کودک، زمانی که هضم و ایمنی او بهتر شده، معرفی کنید.

ارزش غذایی پیاز

ارزش غذایی یک پیاز کوچک خام (70 گرم) که به یک دستور پخت اضافه می شود، می تواند مواد مغذی زیر را برای کودک فراهم کند:

*AI = مصرف کافی – سطح ماده مغذی که برای اطمینان از کفایت تغذیه ای فرض شده است.
منابع: وزارت کشاورزی ایالات متحده، سازمان بهداشت جهانی، و دانشگاه ایالتی اورگان

فواید احتمالی پیاز برای دادن پیاز به نوزاد

پیاز معمولاً در لیست اولین غذاهای کودک قرار نمی گیرد. با این حال، علاوه بر معرفی طعم های جدید به غذای کودک شما، پیاز دارای اثرات ضد سرطانی، ضد پلاکتی، ضد آسمی و آنتی بیوتیکی در نظر گرفته می شود. این فواید احتمالی پیاز عمدتاً به آنتی اکسیدان های آن مانند فلاونوئیدها نسبت داده می شود و دارای اثرات ضد میکروبی است. در ادامه، فواید احتمالی دادن پیاز به نوزاد ذکر شده است.

1. فراهم کردن ریزمغذی ها: یک پیاز کوچک مواد مغذی ضروری مانند فیبر، فولات، ویتامین C و پتاسیم را فراهم می کند. این مواد مغذی می توانند به نیازهای تغذیه ای روزانه کودک شما کمک کرده و به مزایای بلندمدت سلامتی او منجر شوند.
2. تقویت ایمنی: پیاز منبع عالی چندین ترکیب زیست فعال و آنتی اکسیدانی است که با آسیب رادیکال های آزاد مقابله می کنند. این ترکیبات می توانند در بلندمدت به سیستم ایمنی نیز کمک کنند. آن ها منبع خوبی از ویتامین C هستند و می توانند از عفونت های باکتریایی جلوگیری کرده و ایمنی را تقویت کنند.
3. بهبود سلامت روده: پیاز حاوی نوعی کربوهیدرات به نام FODMAPs است که به عنوان پری بیوتیک عمل می کند و برای باکتری های روده بزرگ مفید است. این می تواند به بهبود سلامت روده در بلندمدت کمک کند.

آلیشیا چاچا میلر، متخصص تغذیه ثبت شده در واشنگتن، می گوید: «پیاز سرشار از ترکیبات طبیعی مانند فیبر و پری بیوتیک است که از سلامت روده کودک حمایت می کند. با این حال، ترکیبات گوگردی موجود در پیاز ممکن است گاهی اوقات باعث ایجاد نفخ خفیف یا ناراحتی شوند، به ویژه زمانی که خام خورده می شوند. پختن پیاز طعم آن را ملایم کرده و شدت آن را کاهش می دهد و باعث می شود برای سیستم گوارشی کودک ملایم تر باشد.»

4. تقویت سلامت قلب: پیاز برای قلب مفید است و می تواند به کاهش کلسترول در سال های بعدی زندگی کمک کند.

در بلندمدت، پیاز ممکن است برای سلامت کلی دستگاه گوارش و استخوان ها نیز مفید باشد.

چگونه پیاز را انتخاب و ذخیره کنیم؟

در اینجا چند نکته ساده برای انتخاب و نگهداری پیاز آورده شده است.

نکاتی برای انتخاب پیاز

• پیازهایی را انتخاب کنید که سفت باشند و پوست نازک یا کاغذی داشته باشند.
• از پیازهایی که کبودی، بریدگی و لکه دارند، خودداری کنید. همچنین، آن ها باید عاری از کپک سیاه یا خاکستری و هرگونه جوانه زدن قابل مشاهده باشند.
• پیازهایی که خیلی خشک، خیس یا نرم هستند را دور بریزید.
• برای نوزادان انواع شیرین تر را انتخاب کنید زیرا زبان حساسی دارند.

نکاتی برای نگهداری پیاز

• پیازهای خشک و کامل را در مکانی خنک، خشک، تاریک و با تهویه مناسب نگهداری کنید. آن ها را از نور خورشید دور نگه دارید و سعی کنید دمایی حدود 25 درجه سانتی گراد را حفظ کنید.
• پیازهای بسته بندی شده در جعبه های مقوایی یا کیسه را حداقل با کمی فاصله از دیوار نگهداری کنید تا هوا جریان داشته باشد.
• پیاز را در کیسه های پلاستیکی یا ظروف در بسته نگهداری نکنید زیرا عدم تهویه عمر مفید آن را کاهش می دهد.
• پیاز را با غذاهایی که رطوبت آزاد می کنند، مانند سیب زمینی، نگهداری نکنید. این کار باعث می شود پیاز خیس و اسفنجی شود.
• از نگهداری پیاز کامل در یخچال خودداری کنید زیرا ممکن است رطوبت را جذب کرده و نرم شود.
• پیازهای پوست کنده و خرد شده را می توانید تا یک هفته در یک ظرف در بسته در مکانی خنک مانند یخچال نگهداری کنید. با این حال، ممکن است بهتر باشد از این کار خودداری کنید زیرا ارزش غذایی خود را از دست می دهند.

احتیاط های لازم هنگام دادن پیاز به نوزاد

پیاز یکی از سبزیجات سالمی برای نوزادان است که می توان آن را به تنهایی یا به غذاهای دیگر اضافه کرد تا طعم آن ها بهبود یابد. با این حال، معرفی آن به نوزادان مستلزم برخی احتیاط های لازم برای مصرف ایمن است.

• پیاز را به صورت پیاز پوره یا له شده پخته که به غذاهای مختلفی مانند سوپ، خورش، غلات و حریره در مقادیر کم اضافه شده است، به کودک خود معرفی کنید.
• می توانید با اضافه کردن یک قاشق چای خوری به غذا شروع کنید و به تدریج آن را به یک یا دو قاشق غذاخوری بر اساس نیاز دستور پخت افزایش دهید.
• هنگامی که به نظر می رسد کودک با طعم و قابلیت هضم پیاز راحت است، به تدریج پیاز پخته در فر، کبابی و برشته شده را به غذاهای مختلف کودک اضافه کنید.
• آلرژی به پیاز غیر معمول است اما ممکن است رخ دهد. علائم آن ممکن است بلافاصله پس از لمس یا خوردن پیاز ظاهر شوند. مراقب علائم آن مانند بثورات پوستی (کهیر) در هر جایی از بدن، سرفه و خس خس، استفراغ و اسهال باشید. می توانید اطلاعات بیشتر در مورد علت و علائم آلرژی در نوزادان را مطالعه کنید.
• اگر کودک سابقه خانوادگی آلرژی، به ویژه به غذاهای خانواده سوسن (مانند سیر، تره فرنگی، موسیر و پیازچه) و برخی گرده ها را دارد، قبل از افزودن پیاز به رژیم غذایی کودک خود با پزشک مشورت کنید.
• نوزادان با سیستم گوارشی حساس ممکن است پس از مصرف پیاز، حتی به صورت پخته، دچار عدم تحمل FODMAP شوند. علائم معمول شامل گاز، نفخ و گرفتگی شکم است.
• هوشیار باشید و لیست مواد تشکیل دهنده غذاهای بسته بندی شده، مانند سوپ و خورش ها، که ممکن است حاوی پیاز پودر شده باشند را بررسی کنید.
• پیازهای خام پوست کنده را قبل از پختن یا سرو کردن خام به نوپایان، زیر آب به طور کامل بشویید. شستشو می تواند به از بین بردن هرگونه میکروب موجود بر روی سطح پیاز کمک کند. مراقب باشید بیش از حد نشویید زیرا ممکن است باعث از دست دادن برخی مواد مغذی شود.
• پیاز را هنگام سرو به عنوان غذای انگشتی، به قطعات کوچک خرد کنید. این کار به جلوگیری از خطر خفگی کمک می کند.

دستور پخت های سالم پیاز برای نوزادان و نوپایان

در اینجا چند دستور پخت غذای خانگی حاوی پیاز برای کودک آورده شده است.

1. پوره کدو حلوایی، هویج و پیاز

مواد لازم:

• نصف پیمانه کدو حلوایی (پوست کنده، خرد شده و بخارپز شده)
• 2 قاشق غذاخوری هویج (پوست کنده، خرد شده و بخارپز شده)
• 1 قاشق غذاخوری پیاز زرد (پوست کنده، خرد شده و بخارپز شده)

طرز تهیه:

2. تمام مواد را با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن به یک خمیر صاف و بدون گلوله تبدیل کنید.
3. برای تنظیم غلظت، آب اضافه کنید. پوره را در کاسه غذاخوری بریزید و سرو کنید.

2. سوپ پیاز و نخود سبز

مواد لازم:

• 100 میلی لیتر آب سبزیجات کم سدیم
• 50 گرم پیاز قرمز (ورقه شده)
• 30 گرم نخود فرنگی منجمد
• 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه:

1. روغن زیتون را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز را برای ده تا پانزده دقیقه تفت دهید.
2. پونه کوهی، نخود فرنگی و آب سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط را برای پانزده تا بیست دقیقه روی حرارت کم بپزید. حرارت را خاموش کرده و قابلمه را کنار بگذارید.
3. تمام مواد را با استفاده از مخلوط کن دستی به مایعی روان و بدون گلوله تبدیل کنید.
4. سوپ را در کاسه سوپخوری بریزید، کمی خامه یا شیر اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.
5. برای نوپایان می توانید ماکارونی فرمی، کینوای پخته شده یا جو دوسر پخته شده به این دستور پخت اضافه کنید.

3. حلقه های پیاز پخته در فر

مواد لازم:

• 1 عدد پیاز سفید (به صورت حلقه ورقه شده)
• 1 عدد تخم مرغ (هم زده)
• 50 گرم آرد گندم کامل
• 50 گرم پودر سوخاری
• 80 میلی لیتر دوغ بدون نمک
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

طرز تهیه:

1. دوغ و حلقه های پیاز را در یک کاسه مخلوط کنید، روی آن را با سلفون بپوشانید و حداقل شش ساعت در یخچال قرار دهید.
2. پس از شش ساعت، فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
3. آرد گندم کامل و نشاسته ذرت را در یک کیسه زیپ دار بزرگ مخلوط کنید.
4. حلقه های پیاز را از دوغ خارج کرده و به کیسه زیپ دار منتقل کنید. کیسه را ببندید و تکان دهید تا حلقه های پیاز به طور کامل پوشانده شوند.
5. هر حلقه پیاز را در تخم مرغ فرو کرده و سپس با پودر سوخاری بپوشانید. آن ها را با کمی فاصله روی سینی فر قرار دهید.
6. هنگامی که تمام حلقه های پیاز روی سینی فر قرار گرفتند، کمی روغن یا کره روی آن ها بپاشید و حلقه های پیاز را برای 15 دقیقه در فر بپزید.
7. حلقه های پیاز پخته شده را به ظرف سرو منتقل کرده و بلافاصله با هوموس، کچاپ خانگی یا سس سرو کنید. این حلقه ها را می توان به دستور پخت های دیگر نیز اضافه کرد تا طعم آن ها افزایش یابد.

مطمئن شوید بهترین پیازها را از سوپرمارکت انتخاب کنید و این دستور پخت های خوشمزه و سالم غذای کودک را امتحان کنید تا تغذیه بهینه را برای کودک خود تضمین کنید.

پیاز ماده ای قدرتمند است که می تواند خوش خوراکی و ارزش غذایی یک غذا را افزایش دهد. علاوه بر این، پیاز به عنوان تقویت کننده ایمنی عمل کرده و فواید سلامتی بسیاری برای نوزادان دارد. می توانید دادن پیاز به نوزاد را از شش ماهگی شروع کنید، اما این کار را به روشی متناسب با سن او انجام دهید. به عنوان مثال، با افزودن پوره یا پیاز له شده به غذای آن ها شروع کنید. با این حال، قبل از افزودن پیاز به رژیم غذایی کودک، به ویژه اگر از نظر ژنتیکی به غذاهای خانواده سوسن آلرژی دارند، با پزشک اطفال خود مشورت کنید.

منبع: اینجا