مواد لازم برای رویه خمیر:
پودر شکر: یک لیوان
طعم دهنده: دو قاشق چای خوری
شیر: یک دوم پیمانه
کره ذوب شده: یک چهارم فنجان
نمک: یک هشتم چای خوری
قهوه دم کرده: یک فنجان
طرز تهیه رویه خمیر:
همه مواد را با هم مخلوط می کنی تا جایی که مایعی بدست آمده روان باشد.
طرز تهیه رول دارچینی:
1- شیر، یک فنجان روغن نباتی و شکر را در یک ظرف مخلوط کرده و حرارت ملایم گرم می کنیم وقتی به نقطه جوش رسید،خاموش می کنیم و می گذاریم حدود یک ساعت تا خنک شود.
2- روی مایعی که گذاشتیم سرد شود خمیر مایع را به صورت خشک روی مایع می ریزیم.
3- تا یک دقیقه می گذاریم بدون اینکه هم بزنیم روی مایع مانده و جا بی افتد.
4- روی مایع آرد را اضافه می کنیم.
5- کاملا مخلوط می کنیم تا یک دست شود و اجازه می دهیم یک ساعت استراحت کند تا خمیر جا بی افتد.
6- یک فنجان آرد روی خمیری که جا افتاده می ریزیم به همراه پکینگ پودر، جوش شیرین و نمک و کاملا ورز داده یک شب در یخچال نگه می داریم.
7- روی سطح مورد نظر آرد پاشیده و خمیر را با وردنه کاملا باز می کنیم خیلی نازک و به شکل مستطیلی در می آوریم.
8- روی خمیری که باز کردیم یک الی دو فنجان کره آب شده می ریزیم.
9- یک فنجان شکر روی کره می ریزیم.
10- دارچین را روی خمیر می پاشیم تا کاملا روی خمیر را پر کند در این مرحله خمیر را رول می کنیم.
11- ظرف های فویلی یا پای تابه ای را با کره کاملا چرب می کنیم و به صورت شکل برش داده داخل ظرف می چینیم.
12- می گذاریم تا نیم ساعت استراحت کند روی رول ها را با برس تخم مرغ و شکر می زنیم و در فر با دمای 400 درجه به مدت پانزده یا بیست دقیقه می پزیم تا جایی که طلایی رنگ شود.
13- در یک کاسه پودر شکر، دو قاشق چای خوری طعم دهنده، یک دوم فنجان شیر، کره آب شده، یک فنجان قهوه دم کرده و همچنین یک هشتم پای خوری نمک اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا جایی مخلوط می کنیم که مایع یکنواخت در بیاید.
14- مایع را روی ظرفی که طلایی شده می ریزیم تا روی رولها را پر کند.
15- به مدت ده دقیقه داخل فر می گذاریم تا به خورد رول برود.
کلوچه شکلاتی مخصوص مامانم پیشنهاد ما برای شما کدبانوی نمونه.
