راهنمای کامل دادن اسفناج به نوزاد: سن مناسب، فواید و طرز تهیه

دادن اسفناج به نوزاد چه زمانی ممکن است؟

شما باید صبر کنید تا نوزادتان شش ماهه شود تا به عنوان بخشی از شروع غذاهای جامد، اسفناج را به رژیم غذایی او معرفی کنید. برگ های اسفناج سرشار از ترکیباتی به نام نیترات هستند که سیستم گوارشی در حال رشد نوزادان قادر به هضم آنها نیست. برای اطلاعات بیشتر درباره مراحل رشد کودک شش ماهه و زمان شروع غذاهای جامد می توانید اینجا کلیک کنید.

فواید سلامتی اسفناج برای نوزادان

اسفناج گنجینه ای از مواد معدنی است و گنجاندن آن در رژیم غذایی نوزاد شما می تواند عادات غذایی سالم را از همان اوایل ترویج دهد. در اینجا دلیل اینکه چرا اسفناج یکی از غذاهای جامد عالی برای نوزاد شماست آورده شده است:

1. **استحکام بخشیدن به استخوان ها:** اسفناج سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و فسفر است که همگی نقش مهمی در تقویت استخوان ها و کمک به رشد نوزاد دارند.
2. **برای عضلات مفید است:** حدود 100 گرم اسفناج حاوی 2.14 گرم پروتئین است که آن را به یک منبع گیاهی خوب از اسیدهای آمینه تبدیل می کند و به خوبی با سایر غذاهای با پروتئین بالا مانند گوشت ها، پنیر دلمه و حبوبات ترکیب می شود.
3. **سیستم گردش خون سالم:** آهن همراه با پروتئین، به گردش خون مناسب در بدن کمک می کند، زیرا این ترکیب آهن و پروتئین به ساخت هموگلوبین کمک می کند. این شاید شناخته شده ترین فایده اسفناج باشد.
4. **برای ایمنی خوب است:** این غذای چند ویتامینی تمام ویتامین های اصلی مورد نیاز برای یک سیستم ایمنی سالم را دارد. در واقع، اسفناج منبع غنی از ویتامین K است.
5. **به هیدراتاسیون کمک می کند:** بیش از 90 درصد اسفناج آب است، به این معنی که به طور طبیعی سرشار از مایعات برای هیدراته نگه داشتن نوزاد شماست.
6. **بینایی را بهبود می بخشد:** از آنجایی که اسفناج منبع غنی بتاکاروتن (ویتامین A) است، به حفظ و بهبود بینایی کمک می کند.
7. **به عنوان یک ملین طبیعی عمل می کند:** نوزادانی که اغلب دچار یبوست می شوند ممکن است اسفناج به آنها داده شود، زیرا آب را جذب کرده و به حجم مدفوع می افزاید.
8. **می تواند کرم های روده ای را از بین ببرد:** مصرف هفتگی اسفناج باعث از بین رفتن کرم هایی می شود که از روده تغذیه می کنند و اغلب نوزادان را ضعیف و بیمار می کنند.

ارزش غذایی اسفناج

در اینجا تجزیه ارزش غذایی مواد مغذی مختلف موجود در 100 گرم اسفناج آورده شده است:

نحوه انتخاب و نگهداری اسفناج

انتخاب:

• **اسفناج در تمام طول سال، به صورت منجمد یا تازه موجود است.** نوع تازه آن را بخرید، زیرا انواع منجمد یا فرآوری شده تجاری تمایل به نیترات بیشتری دارند. همچنین، سبزیجات را در فصل دسترسی آن خریداری کنید که ارزش غذایی آن بالا است. از خرید اسفناج در تابستان خودداری کنید.
• اسفناج تازه برگ های سبز فراوانی دارد، که به طور کامل به رگبرگ اصلی متصل هستند و شبیه برگ تازه چیده شده یک گیاه به نظر می رسند. اگر برگ لکه دار، مایل به زرد یا دارای سوراخ هایی است که احتمالاً توسط آفات ایجاد شده اند، خرید نکنید.
• برگ را تا کنید، اگر به شدت چروک شد یا باز نشد، محتوای آب کمی دارد که نشان دهنده تازگی آن نیست.
• ساقه برگ باید لطیف و دارای بافت گوشتی باشد. چنین ساقه هایی هنگام خم شدن یا پیچاندن با صدای تندی می شکنند.
• اسفناج مستعد آلودگی به آفت کش ها است. بنابراین، انواع ارگانیک را ترجیح دهید.

نگهداری:

• ریشه ها را خرد کنید، اگر سبزیجات ریشه دارد، زیرا بسیار فیبری هستند و پختن آنها دشوار است.
• **اسفناج را به طور کامل با آب بشویید، زیرا نزدیک به زمین رشد می کند و ممکن است ذرات خاک به آن چسبیده باشد.**
• برگ ها را روی دستمال آشپزخانه یا دستمال کاغذی پهن کرده و خشک کنید. آنها رطوبت را جذب می کنند و بدین ترتیب احتمال پوسیدگی را کاهش می دهند.
• سبزیجات را به یک ظرف پلاستیکی یا کیسه سبزیجات منتقل کنید. چند دستمال کاغذی نیز در کنار آن قرار دهید، زیرا به جذب رطوبت اضافی کمک کرده و از خیس شدن برگ ها جلوگیری می کنند. آن را در یخچال نگهداری کنید و ظرف دو روز استفاده کنید.

بیبی اسفناج (Baby spinach) نوعی اسفناج است که در سنین پایین تر گیاه برداشت می شود. برگ های لطیف تری دارد و تفاوت تغذیه ای قابل توجهی بین بیبی اسفناج و انواع کاملاً رشد یافته وجود ندارد. با این حال، بیبی اسفناج عمدتاً در سالاد استفاده می شود. برای غذای نوزاد شما، می توانید انواع معمولی اسفناج کاملاً رشد یافته را انتخاب کنید.

نحوه پخت اسفناج برای نوزاد

راه های مختلفی برای پخت اسفناج وجود دارد، اما بلانچ کردن (جوشاندن آب و قرار دادن برگ ها در آب داغ به مدت 15-20 ثانیه) بهترین روش است، زیرا اسید اگزالیک موجود در برگ ها را آزاد می کند.

این اسید ممکن است کمی سمی باشد و می تواند کلیه های نوزاد را تحت فشار قرار دهد. به همین دلیل، پس از جوشاندن اسفناج، باید آب آن را دور بریزید. برای آشنایی بیشتر با مراحل رشد کودک پنج ماهه که زمان قبل از شروع غذاهای کمکی است، می توانید به این صفحه مراجعه کنید.

دستور پخت های عالی اسفناج برای نوزادان

در اینجا چند دستور پخت غذای خانگی فوق العاده برای نوزاد که حاوی اسفناج هستند و می توان آنها را با سایر مواد غذایی ترکیب کرد، آورده شده است:

1. پوره اسفناج

دستور پخت کلاسیک پوره اسفناج برای نوزاد، با تمام فواید ویتامین ها و مواد معدنی متعدد از این سبزی برگ سبز، به عنوان یک تقویت کننده سلامتی عمل می کند.

آنچه نیاز دارید:

• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• پنیر دلمه ریز رنده شده (اختیاری)
• 4-5 پیمانه آب

نحوه تهیه:

1. آب را در یک قابلمه یا زودپز بریزید و اسفناج را به آن اضافه کنید. اسفناج را به مدت پنج تا هفت دقیقه یا تا زمانی که برگ ها نرم شوند، بجوشانید.
2. اسفناج پخته شده را زیر آب سرد بگیرید و به مخلوط کن منتقل کنید. مقداری آب آشامیدنی اضافه کرده و سبزیجات را تا رسیدن به غلظت مورد نیاز مخلوط کنید. اگر می خواهید سوپ اسفناج برای نوزاد تهیه کنید، بیشتر مخلوط کنید.

2. پوره اسفناج و هویج

هویج و اسفناج هر دو سرشار از ویتامین A هستند که این پوره را به یک تقویت کننده عالی ویتامین A برای نوزاد تبدیل می کند. همچنین می توانید با این سبزیجات یک حریره رقیق از سوجی (آرد سمولینا) تهیه کنید.

آنچه نیاز دارید:

• 2 پیمانه هویج خرد شده
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 4-5 پیمانه آب

نحوه تهیه:

1. اسفناج را جداگانه بجوشانید تا از ته نشین شدن اسید اگزالیک روی هویج جلوگیری شود. اگر از زودپز استفاده می کنید، می توانید پس از دو سوت شعله را خاموش کنید.
2. سبزیجات را به یک آبکش منتقل کرده و زیر آب سرد یا دمای اتاق آبکشی کنید.
3. سبزیجات را در مخلوط کن بریزید، مقداری آب اضافه کرده و آنها را تا غلظت مورد نظر مخلوط کنید.

3. مخلوط اسفناج و موز

موز بسیار مغذی است و ترکیب آن با اسفناج عالی است، زیرا طعم کمی تلخ برگ ها را ملایم می کند و آن را برای نوزاد دلپذیرتر می سازد.

آنچه نیاز دارید:

• 2 پیمانه موز خرد شده
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 3-4 پیمانه آب

نحوه تهیه:

1. اسفناج را به روش معمول برای تهیه پوره آماده کنید. مقداری موز را له کنید تا گلوله های جامد نداشته باشد.
2. موز له شده و پوره اسفناج را با چنگال یا با استفاده از یک تیغه مخلوط کن کند به آرامی مخلوط کنید.

4. پوره گوشت و اسفناج

گوشت سرشار از آهن و مواد معدنی است و به خوبی با اسفناج ترکیب می شود.

آنچه نیاز دارید:

• 1-2 پیمانه مرغ بدون استخوان
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 4-5 پیمانه آب

نحوه تهیه:

5. سوپ اسفناج و مرغ

اگر نوزاد شما سوپ دوست دارد، مطمئناً این سوپ خوشمزه تهیه شده از آب مرغ و پوره اسفناج را دوست خواهد داشت.

آنچه نیاز دارید:

• 2 پیمانه مرغ خرد شده با استخوان
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 6-7 پیمانه آب
• کره (اختیاری)

نحوه تهیه:

6. مخلوط اسفناج و نخود فرنگی

یک خوراک سبز دلپذیر پر از فواید پروتئین و ویتامین که در نخود فرنگی و اسفناج فراوان است.

آنچه نیاز دارید:

• 2 پیمانه نخود فرنگی تازه
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 4-5 پیمانه آب

نحوه تهیه:

7. پوره اسفناج و سیب زمینی

می توانید از سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی سفید استفاده کنید، زیرا هر دو کربوهیدرات اضافه کرده و انرژی لازم را برای نوزاد فراهم می کنند.

آنچه نیاز دارید:

• 2 پیمانه سیب زمینی شیرین یا سفید خرد شده
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 4-5 پیمانه آب

نحوه تهیه:

8. اسفناج با عدس

اسفناج با عدس طعم عالی دارد و می توانید از هر نوع عدسی که به نوزاد خود می دهید استفاده کنید. برای این دستور پخت، ما دال عدس را انتخاب کرده ایم.

آنچه نیاز دارید:

• 1 پیمانه دال عدس تمیز شده
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 4-5 پیمانه آب

نحوه تهیه:

9. پوره اسفناج با برنج پخته شده له شده

برنج به خوبی با پوره اسفناج ترکیب می شود. درست مانند موز، برنج می تواند طعم کمی تلخ اسفناج را به لطف محتوای بالای کربوهیدرات خود، ملایم کند.

آنچه نیاز دارید:

• 2 پیمانه برنج
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 4-5 پیمانه آب

نحوه تهیه:

10. پوره اسفناج با آرد ارزن (راگی)

ارزن یا راگی سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم و آهن است که به وفور در اسفناج نیز یافت می شود، که این پوره را به یک غذای فوق العاده تبدیل می کند زیرا گزینه بسیار خوبی برای مکمل آهن است.

آنچه نیاز دارید:

• 2 پیمانه آرد ارزن
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 4-5 پیمانه آب

نحوه تهیه:

11. پوره اسفناج با ساگو (سابودانا)

ساگو یا سابودانا به راحتی هضم می شود و هنگامی که با پوره اسفناج ترکیب شود، یک غذای فوق العاده برای نوزاد ایجاد می کند.

آنچه نیاز دارید:

• 2 پیمانه ساگو
• 2 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
• 4-5 پیمانه آب

نحوه تهیه:

این دستور پخت ها واقعاً آسان هستند، اینطور نیست؟ شما می توانید پوره سبزیجات برگ دار را با سایر غذاهایی که نوزاد شما مصرف می کند ترکیب کنید تا اسفناج بخش جدایی ناپذیر از رژیم غذایی او شود.

وقتی صحبت از غذاهای انگشتی (Finger Foods) می شود، اسفناج ممکن است محبوب ترین گزینه نباشد، به خصوص در زمینه روش تغذیه با هدایت نوزاد (Baby-led Weaning یا BLW). با این حال، اسفناج را می توان به روش های مختلفی مانند بخارپز کردن، جوشاندن یا تفت دادن پخت. برای آماده کردن اسفناج برای BLW، آن را تا زمانی که نرم شود بپزید و سپس به قطعات کوچک برش دهید.

نکته: برای افزایش کالری غذاها، چربی (روغن، کره، روغن حیوانی و غیره) به آنها اضافه کنید. همچنین می توانید از برخی ادویه های ملایم برای معرفی طعم های مختلف استفاده کنید.

ترکیبات غذایی اسفناج برای نوزاد

اسفناج را می توان با مواد غذایی مانند موارد زیر ترکیب کرد:

• **سبزیجات:** می توانید انواع مختلفی از سبزیجات برای نوزادان، از هویج تا لوبیا، را بسته به سن نوزاد و آنچه برای او مناسب است، با اسفناج ترکیب کنید.
• **غلات و حبوبات:** اسفناج یک افزودنی عالی به تغذیه نوزاد است، زیرا ترکیبات آن می تواند ارزش غذایی غلات و حبوبات را افزایش داده و آنها را برای سلامتی نوزاد مفیدتر سازد.
• **گوشت:** حتی بزرگسالان هم ترکیب گوشت و سبزیجات برگ دار مانند اسفناج را دوست دارند، پس چرا نوزاد شما هم از این طعم لذت نبرد؟
• **میوه ها:** هنگامی که صحبت از پوره میوه برای نوزادان می شود، مهم است بدانید که اسفناج با تعداد محدودی از میوه ها مانند موز، سیب و بلوبری به خوبی ترکیب می شود. از مخلوط کردن آن با میوه های آبدار و گوشتی مانند انبه یا توت فرنگی خودداری کنید، زیرا این سبزی برگ دار می تواند طعم آنها را تغییر دهد.

آیا نوزاد من ممکن است به اسفناج حساسیت داشته باشد؟

اسفناج یکی از آلرژن های رایج است. اسید اگزالیک موجود در برگ ها را می توان با جوشاندن از بین برد، اما نیترات ها باقی می مانند. عدم تحمل نیترات می تواند منجر به اختلال خونی به نام متهموگلوبینمی شود که در آن خون قادر به انتقال کافی اکسیژن به بافت ها نیست. با دادن قسمت های کوچکتر اسفناج شروع کنید و اگر متوجه هرگونه واکنشی در نوزاد خود شدید، مصرف آن را قطع کرده و فوراً با پزشک مشورت کنید. آشنایی با مراحل رشد کودک هفت ماهه و علائم غیرعادی در این دوره می تواند به شما در تشخیص زودهنگام کمک کند.

علائم آلرژی به اسفناج و متهموگلوبینمی مشابه هستند و اینها علائمی هستند که نوزاد شما در چنین شرایطی نشان می دهد:

1. **کهیر پوستی:** بثورات قرمز کوچکی که به صورت خوشه ای ظاهر می شوند و بسیار خارش دارند.
2. **درد در شکم:** درد مداوم از خفیف تا شدید در شکم. نوزاد ممکن است اسهال و دفعات مکرر استفراغ نیز داشته باشد.
3. **تورم صورت:** تورم در اطراف بینی و چشم ها متمرکز است. پلک ها آنقدر متورم می شوند که نوزاد قادر به باز کردن صحیح چشمان خود نیست. حتی ممکن است عضلات گردن ملتهب شده و بلع را دشوار سازند.
4. **تنگی نفس:** نوزاد نفس نفس می زند و به دلیل تورم عضلات گردن در اطراف نای/لوله تنفسی احساس خفگی می کند.
5. **رنگ آبی انگشتان (به ویژه برای متهموگلوبینمی):** انگشتان، به ویژه در نوک آنها، لکه های آبی خواهند داشت. بدن ممکن است به طور کلی رنگ مایل به آبی داشته باشد.
6. **ضعف عمومی:** نوزاد بیشتر خواب آلود خواهد بود و به نظر می رسد به طور غیرعادی به هیچ فعالیتی علاقه ندارد.

در انتها بخوانید:

نوزادان شش ماهه و بزرگتر می توانند اسفناج را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنند. از آنجایی که یک نوزاد شش ماهه قبلاً غذاهای جامد می خورد، می توانید اسفناج را با سایر غذاها مانند برنج و گندم خرد شده ترکیب کنید تا غذاهای خوشمزه ای تهیه کنید.

با این حال، ابتدا می توانید اسفناج را به صورت پوره و له شده بدهید تا هرگونه عدم تحمل یا آلرژی را رد کنید. مراحل رشد کودک شش ماهه زمان مناسبی برای شروع آشنایی با طعم ها و بافت های جدید است. مصرف منظم اسفناج می تواند مواد مغذی مختلفی مانند آهن، ویتامین K، فولات و فیبر را برای نوزادان فراهم کند. این مواد مغذی می توانند به نیازهای تغذیه ای کلی کمک کرده و رشد و تکامل نوزاد را یاری رسانند.

منبع: اینجا