طرز تهیه خمیر پیتزای ممتاز در 10 دقیقه

• مدت آماده سازی: 30 دقیقه
• مدت پخت: 10 دقیقه
• مدت زمان اضافی: 14 ساعت 20 دقیقه
• کل مدت زمان: 15 ساعت
• تعداد سرو: 8 نفر
• حاصل: 2 عدد خمیر پیتزای 12 اینچی

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزای ممتاز

• 1 ½ قاشق چای خوری پودر خمیر مایه فوری
• 1 ½ فنجان آب
• 3 فنجان آرد همه منظوره
• 1 قاشق چای خوری نمک دریا

طرز تهیه خمیر پیتزای ممتاز

1. روش پف کردن سرد یک شبه: در یک کاسه بزرگ، خمیر مایه را در آب حل کنید. 2 فنجان آرد و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بقیه آرد را، هر بار 1/2 فنجان، اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. وقتی خمیر جمع شد، آن را روی یک سطح آردپاشی شده قرار دهید و حدود 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و نرم شود. خمیر را در کاسه ای که با آرد پوشانده شده قرار دهید، با سلفون بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
2. روش پف کردن با خمیر مایه اولیه: در یک کاسه بزرگ، خمیر مایه را در 1/2 فنجان آب حل کنید. 1/2 فنجان آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت بماند تا کف کند. بقیه آب، آرد و نمک را مخلوط کنید و خوب هم بزنید. وقتی خمیر جمع شد، آن را روی یک سطح آردپاشی شده قرار دهید و حدود 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و نرم شود. خمیر را در کاسه ای که با آرد پوشانده شده قرار دهید و با سلفون بپوشانید. بگذارید حدود 2 تا 3 ساعت بماند تا حجم آن دو برابر شود.
3. خمیر را ورز دهید و آن را روی یک سطح آردپاشی شده قرار دهید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیر را تا نصف اندازه نهایی آن پهن کنید. بگذارید 10 تا 15 دقیقه استراحت کند (در حالی که مواد رویه پیتزای دلخواه خود را آماده می کنید). فر را با دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
4. خمیر را روی بند انگشتان آردپاشی شده خود بکشید و 2 تا 3 بار بچرخانید/پرتاب کنید تا به اندازه دلخواه برسد. خمیر را روی یک تخته پیتزای آردپاشی شده با آرد ذرت یا یک سینی پیتزای چرب شده قرار دهید. مواد رویه دلخواه را روی آن بمالید و به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده روی سنگ پیتزا بپزید، یا تا زمانی که طلایی قهوه ای شود. قبل از سرو، بگذارید پیتزای پخته شده 5 دقیقه خنک شود.

ارزش غذایی (در هر وعده)