مواد لازم برای تهیه خاگینه کدو:
کدو : 8 عدد (اگر با شکوفه کدو درست شود خوش طعم تر است)
سیر : چند حبه (متناسب با سلیقه)
روغن زیتون : یک قاشق غذاخوری
ریحان تازه خرد شده : یک قاشق غذاخوری
پنیر رنده شده پارمسان : سه قاشق غذاخوری
تخم مرغ : یک عدد
شیر : یک دوم فنجان
آرد : یک فنجان
بکینگ پودر : یک قاشق چای خوری
نمک کوشر (نمک دانه بزرگ) : یک دوم قاشق چای خوری
روغن نباتی : مقداری برای سرخ کردن
1. حبه های سیر را داخل روغن زیتون بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. کدوی رنده شده را به سیرها اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن بخار شود.
3. در یک کاسه بزرگ ، ریحان تازه خرد شده و پنیر پارمسان رنده شده را مخلوط کنید.
4. تخم مرغ را در ظرف دیگری هم بزنید و سپس آن را به محتویات کاسه بزرگ اضافه کنید.
5. یک دوم فنجان شیر را به کاسه بزرگ اضافه کند و با هم زن مواد را هم بزنید.
6. مخلوط کدو سبز و سیر را به محتویات کاسه بزرگ اضافه کنید و هم بزنید.
7. در یک کاسه کوچک ، آرد ، بکینگ پودر و یک دوم قاشق چای خوری نمک را مخلوط کنین ، تا کاملا باهم ادغام شوند ، سپس این مواد را به محتویات کاسه بزرگ اضافه کنید.
8. مواد را مخلوط کنید ، بعد از میکس مواد به صورت خمیر مانند درمی آیند.
9. مقداری روغن نباتی را در ماهی تابه ریخته ، صبر کنید تا داغ شود ، سپس یک قاشق پر از موادی که درست کرده اید را درون ماهی تابه بریزید و کمی آن را مسطح کنید.
10. بعد از سه الی چهار دقیقه که مواد به رنگ طلائی درآمد ، آنها را برگردانید تا سمت دیگر نیز طلائی شود.
11. بعد از سرخ کردن آنها را روی دستمال یا حوله تمیز قرار دهید تا روغنش را جذب کند ، سپس خاگینه ها را داخل بشقاب بچینید و روی آنها را با ریحان خرد شده تزئین کنید، نوش جان.
