امام رضا (ع) : به زنان حامله کندر بخورانید تا فرزندی که در بطن دارند اگر پسر است با هوش و دانا و شجاع و اگر دختر است خوش قیافه و خوش اخلاق گردد.

laghari chaghi

رولت ته چین مرغ

 

مواد لازم برای تهیه رولت ته چین مرغ :

مرغ متوسط : یک عدد
خلال بادام : 50 گرم
برنج پلو : چهار پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ : به مقدار لازم
ماست چکیده (ترش ) : نیم کیلو گرم
روغن و کره : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
پیاز : یک عدد بزرگ
سیر : چند حبه
ساقه کرفس : تعدادی
هویج : یک عدد

طرز تهیه رولت ته چین مرغ :

ابتدا حدود یک و نیم لیتر آب را در یک قابلمه جوشانده و مرغ را داخل آن قرار دهید و مرتبا کف جمع شده روی آن را بگیرید ، سپس برای طعم دهی به مرغ مقداری زردچوبه ، چند حبه سیر ،یک عدد پیاز بزرگ ، یک عدد هویج(می توانید به چهار قسمت جدا کنید) ، ساقه کرفس ، نمک و کمی فلفل را به آب مرغ اضافه کنید.
بعد از ریختن این مواد به آب ده دقیقه حرارت را زیاد کنید ، سپس حرارت را به حالت ملایم برگردانید و بگذارید یک ساعت و نیم بپزد.
بعد از یک ساعت و نیم پخت باید یک لیوان آب مرغ داخل قابلمه بماند.
در مرحله بعد مرغ را از قابلمه خارج کنید تا خنک شود ، بعد از خنک شدن استخوان های مرغ را جدا کنید و گوشت مرغ را تکه تکه کنید ، گوشت مرغ را خیلی ریز نکنید تا طعم آن در دهان معلوم شود.
نصف ماست را در یک ظرف جدا ریخته مقداری نمک ، فلفل قرمز ، اگر دوست داشتید کمی پودر خردل و زعفران دم کرده غلیظ به اندازه دو قاشق غذا خوری ، به آن اضافه کنید.
مرغ ها را داخل این سس که از ماست درست کردید بخوابانید و داخل یخچال بگذارید ، اگر می خواهید غذایتان خوشمزه تر شود این کارها را یک روز قبل انجام دهید و بگذارید مرغ خوابیده در سس یک شب در یخچال بماند.
بعد از گذاشتن مرغ ها در یخچال ، نصف ماست را که مانده بود با همان طعم دهنده ها مزه دار کنید و برای برنج آن را کنار بگذارید.
برنج را در آب جوش بریزید و یک قاشق زردچوبه به آب اضافه کنید تا خوش رنگ شود ، برنج را در حالت زنده بردارید ، نباید زیاد نرم شود . بعد از آبکش کردن برنج اول آن را با آب ولرم بشویید و در آخر با آب سرد بشویید و با ماست طعم دارتان مخلوط کنید و مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه کنید.
اکنون کف قالب یا ماهیتابه ای که عمق داشته باشد ، نصف پیمانه روغن و نصف برنج را ریخته و سعی کنید برنج را خوب صاف کنید و زعفران را روی برنج بریزید.
در مرحله بعد مرغ هایی که آماده کرده اید را روی برنج بچینید و خلال بادام ها را روی آنها بپاشید و سپس باقی مانده برنج را بریزید و دوباره باقی مانده زعفران را روی آن بریزید، به مواد شکل دهید تا بعد از پخت به شکل رولی ببرید.
چند سوراخ با استفاده از قاشق در برنج ایجاد کنید و با استفاده از کاغذ آلومینیومی روی قالب را بکشید و داخل فر بگذارید ، ابتدا به مدت نیم ساعت در حرارت زاید و بعد از نیم ساعت با حرارت متوسط به مدت یک ساعت دیگر صبر کنید تا بپزد ، اگر خواستید روی حرارت مستقیم بپزید ده دقیقه اول حرارت را زیاد کنید و بعد یک ساعت و نیم در حرارت کم اجازه دهید تا ته چین مرغتان بپزد.
بعد از اتمام مرحله پخت میتوانید با استفاده از زرشک و خلال بادام ته چین مرغ را تزئین کنید ، سپس به صورت رولی ببرید و در کنار خانواده از خوردن غذای دستپخت بانوی خانه لذت ببرید.

tahchin-morg1.jpg

 

نظرات 2

مهمان - سارا روی شنبه, 19 دی 1394 16:11

من که ته چین مرغ خیلی دوست دارم ماهی دوبار سعی میکنم درست کنم همسرمم خیلی دوست داره

من که ته چین مرغ خیلی دوست دارم ماهی دوبار سعی میکنم درست کنم همسرمم خیلی دوست داره
مهمان - زهرا خانومی روی شنبه, 19 دی 1394 16:10

امروز میخوام این ته چین مرغو درست کنم امیدوارم بتونم مثل این عکس خوشگل و خوشمزه درش بیارم

امروز میخوام این ته چین مرغو درست کنم امیدوارم بتونم مثل این عکس خوشگل و خوشمزه درش بیارم
هم اکنون ثبت نام شده? از اینجا وارد شوید
مهمان
چهارشنبه, 29 شهریور 1396