ریحان معجزه طبیعت

ریحان، پادشاه گیاهان دارویی، که یکی از گیاهان باستانی و محبوب و سرشار از مواد مغذی مفید، برای سلامتی به شمار می رود، این گیاه بسیار با ارزش، به عنوان "گیاه مقدس" در فرهنگ بسیاری از کشورها قابل احترام است. ریحان متعلق به خانواده نعناع (Lamiaceae) است.

خواص درمانی ریحان:

•  برگ ریحان دارای بسیاری از ترکیبات شیمیایی گیاهی است که جلوگیری از بیماری ها و حفظ سلامتی انسان مفید است.
•  گیاه ریحان شامل بسیاری از فلاونوئیدهای پلی فنلی است که خواص آنتی اکسیدان در برابر چربی کبد دارند.
•  برگ ریحان از چندین نوع روغن ضروری مانند اوژنول، لینالول و لیمونن تشکیل شده است که این ترکیبات خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی دارند.
•  ریحان دارای کالری بسیار کم و فاقد کلسترول است، با این حال، یکی از بهترین منابع مواد مغذی ضروری، مواد معدنی و ویتامین های موردنیاز برای سلامت انسان به شمار می رود.
•  شاخ و برگ گیاه ریحان حاوی سطح بالایی از بتاکاروتن، ویتامین A، کریپتوکسانتین و لوتئین است که این ترکیبات به پاکسازی بدن و محافظت در برابر رادیکال های اکسیژن و انواع مختلف اکسیژن فعال (ROS) که نقش مهمی در پیری و بیماری های مختلف دارند، موثر است.
•  100 گرم برگ ریحان تازه حاوی 5275 میلی گرم دوزهای موردنیاز روزانه از ویتامین A هستند. ویتامین A دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده و برای بینایی و حفظ سلامت پوست هم ضروری است. مصرف غذاهای طبیعی سرشار از ویتامین A به بدن برای محافظت از سرطان ریه و دهان کمک می کند.
•  ویتامین K موجود در ریحان برای تولید فاکتورهای انعقادی خون ضروری است و نقش حیاتی در تقویت استخوان ها و ساخته شدن مواد معدنی طبیعی در بدن ایفا می کند.
•  ریحان حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مانند پتاسیم، منگنز، مس، و منیزیم است. پتاسیم بخش مهمی از سلول و مایعات بدن را تشکیل می دهد، که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند. منگنز موجود در بدن به عنوان یک فاکتور برای ایجاد آنزیم های آنتی اکسیدان استفاده می شود.
•  برگ ریحان منبع بسیار خوبی از آهن است، برگ های تازه ریحان حاوی 17/3 میلی گرم در 100 گرم آهن هستند که یکی از عوامل اصلی ظرفیت حمل اکسیژن در خون می باشد.
•  ریحان دارای خواص ضدالتهابی است که به عنوان درمان مهم برای تسکین درد در افراد مبتلا به بیماری های التهابی مثل روماتیسم مفصلی، آرتروز و شرایط التهابی روده موثر است.
•  چای ریحان (دمنوش ریحان  آب) تسکین دهنده تهوع و خاصیت ضد عفونی خفیفی دارد.

راه های استفاده از ریحان

شستن ریحان تازه با آب سرد و یا خیس کردن آن برای چند دقیقه منجر به حذف هر گونه آلودگی باقی مانده در آن می شود. به منظور حفظ عطر و طعم ریحان از پخت طولانی مدت آن بپرهیزید. علاوه بر آن، پخت طولانی مدت برگ ریحان، باعث تبخیر روغن های ضروری آن می شود. برگ ریحان تازه را می توان به عنوان طعم دهنده در سایر گیاهان، مرغ، و یا گوشت، خورشت، سوپ و سالاد استفاده کرد.

برخی روش های سرو کردن ریحان عبارتند از:

•  برگ ریحان تازه و یا خشک شده را در تهیه سوپ و غذاهای دیگر می توان استفاده کرد.
•  برگ ریحان تازه خرد شده را در سالاد سبزیجات و یا سالاد میوه می توان استفاده کرد.
•  انواع نوشیدنی های درست شده از تخم و برگ ریحان، در برخی از کشورهای آسیایی نوشیدنی های محبوبی به شمار می روند.